2、首先需要把辣椒洗净,去蒂去籽,再切成适当大小的块。辣椒最好选用鲜嫩的。
3、然后再把蒜去皮洗净切成碎粒,这里蒜要多切一些,辣椒做出来才好吃。
4、然后再取一小碗,放入1勺白糖、1小勺盐,在加入2勺香醋、1勺味极鲜酱油和1小勺料酒制成调味汁。
5、然后再将炒锅放入少许花生油,待油七成熟时,把切好的辣椒摆放在油锅里小火煎制。煸炒辣椒时,一定不能用大火,应用小火慢慢煎制才好吃。
6、其间要不断用筷子翻面,并轻按辣椒,使辣椒每面都能受热均匀煎成虎皮。
7、煎至辣椒外皮皱皮或外皮发白后,用筷子夹出沥干油份,摆放在盘子里。
8、炒锅里放油,等油五成热时,放入蒜粒爆香。
9、再把拌好的调味汁倒入锅中搅匀,再加入少许开水煮开。
10、然后加入适量湿淀粉芶薄芡,制成酱料汁。
11、最后把做好的酱料汁浇在盘里的辣椒上,一盘蒜香浓郁的炒辣椒就做好了。
可能在日常生活中,大家最常食用红辣椒的做法就是将红辣椒作为一种佐料加在菜中,因为红辣椒一般都具有一股辣味,加入菜中可以提升菜的辣味程度。可是红辣椒也可以作为一种主要蔬菜食用,对于一些喜欢吃辣椒的人来说,他们就特别喜欢吃红辣椒,而制作红辣椒的过程中如何制作才会更好吃呢?单独炒辣椒怎么炒好吃
食材
尖椒300g、油适量、盐适量、白砂糖适量
步骤
1.尖椒去蒂去籽,洗干净。
2.洗净的尖椒切短。
3.起油锅,炒尖椒。
4.炒到尖椒塌锅了。
5.加点盐。
6.加点糖,炒熟。
7.出锅即可。
小贴士
喜欢辣的话可以不去籽的。
怎么炒干辣椒又辣又香
1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈。那个一烫就软了。最好用家里的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)
3.锅中放油,将油烧热
4.可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火。(记得用抽油烟机啊)
5.倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)
6.再淋上两滴醋搞定。(放醋是关键啊,可提味的)
辣椒圈的做法窍门
用料
主料:红辣椒200克、尖椒100
辅料:食油1汤勺、食盐2克、蒜头30克、豆豉50克、生抽2汤匙、料酒2汤匙
豆豉辣椒圈的做法
1.食材准备
2.青、红辣椒洗净切圈
3.蒜头、豆豉剁碎
4.炒锅下油,油温热后,把蒜头、豆豉爆香
5.加入辣椒圈大火快炒2-3分钟
6.马上淋入料酒和生抽再小炒片刻,然后再加入盐炒匀
7.即可出锅
烹饪技巧
要大火快手炝炒,这样才香。
油炸辣椒圈的做法
食材
尖辣椒500g、油适量、盐适量、味精适量
步骤
1.材料:尖辣椒。
2.把尖辣椒切成均匀的圈状。
3.起锅热油,放入辣椒圈煸炒。
4.用旺火煸炒1—2分钟,到辣椒有点变软,加盐。
5.继续煸炒,到辣椒变色,由绿变成微黄时加入味精。
6.用旺火快速煸炒,当辣椒籽在锅里乱蹦了,即可关火。
7.出锅装盘。
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