备用食材：核桃300克，白芝麻少许，蜂蜜适量，白糖适量；
制作过程：第一步，核桃准备出适量，将其分别剥皮，选择纸皮核桃好操作，核桃尽量保证大块，不要太碎了，在锅中添上水；
第二步，放入剥皮的核桃，煮2分钟，捞出来，用凉水冲洗下，控水，白芝麻准备少许，将其放入炒锅中，小火干炒下，发黄便可；
第三步，将处理好的核桃放入不粘锅中，加上与核桃持平的水，同时加上蜂蜜和白砂糖，喜欢甜的多放点糖，大火煮，差不多10分钟；
第四步，看到锅中的水变少了，转至中火，继续炒，慢慢地便可感觉到糖衣粘筷子，继续炒，核桃的颜色会慢慢变深；
第五步，直到将核桃炒至拉丝的时候，就可以关火了，将芝麻放入在锅中，快速翻炒好，将核桃盛出放在一张油纸上，记得要摊开，晾干后，就可以吃了。
小编总结：人们都说吃核桃可以补脑，具体是否补脑我们无从考究，但其中确实含有丰富的微量元素以及矿物质，所以多吃是没有坏处，将其当作小零食，香脆甜，还是很容易吸引小孩喜欢，这琥珀核桃我家孩子很喜欢，时常会点名要吃，核桃磨豆浆、煮粥孩子不是很喜欢，但做成琥珀核桃，孩子一口一口吃得特别香，可见对于孩子不喜欢的食物，我们只要愿意花心思去做，孩子还是可以感兴趣的，冬天进补的季节，别忘了吃核桃，用这个方法做，家里大人小孩都爱。
烹饪小技巧：
1、核桃选择薄皮的，好剥皮，而且还可以保证核桃的完整，剥皮的核桃事先放入锅中煮一下，可以去除涩味，但记得时间不可长，不然就不脆了，或者是时间充足的，可以将水煮后的核桃放锅中干炒，吃着也能香脆；
2、炒琥珀核桃，别放太多水，与核桃持平就可以，蜂蜜和白糖可以多放点，不然不能形成糖衣，炒琥珀核桃记得要多翻炒，并且用不粘锅，避免糊锅，不然核桃吃着会发苦；
3、炒琥珀核桃的时间比较长，大家需要有耐心，慢慢翻炒，就可以将糖汁敖干，从而可以出现拉丝的情况，炒好的琥珀核桃，需要将其盛出来，摊开放，晾至发干的状态，这样的核桃吃着才更加香脆，糖衣如果沾到盘子上难以清洗，所以建议大家将其放在油纸上晾干。
蜂蜜核桃仁的做法：
准备用料：核桃700g、蜂蜜适量。
1、把核桃一个个砸开。
2、挑出核桃仁。
3、在铁锅中用小火慢炒核桃仁，直到炒熟。
4、盛出炒熟的核桃仁。
5、在盆里边簸边吹，把里面的的小渣子都簸出来。
6、去掉渣子的核桃仁里倒入蜂蜜。
7、趁热把蜂蜜和匀就可以吃了。
8、成品图。
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