1.尖椒鲨鱼肚
海产店买来的鲨鱼肚一般都是洗干净切好的，只需要简单清洗切小块就可以烹饪。先烧好一锅沸水，锅中加入姜片，料酒，水沸腾后放入鲨鱼肚焯水10秒，捞出放入冰水中，备用，油锅中放葱姜蒜，爆香，可以吃辣的可以放点小米椒，也更去腥，转大火，放入烫好的鲨鱼肚，爆炒，大约10秒后放入青椒，炒至断生，放蚝油，少量陈醋调味，最后放入红尖椒，少量白糖，翻炒片刻，即可出锅。
2.菜胆鲨鱼肚
将鲨鱼肚洗净改刀备用，菜胆洗净控水。把鲨鱼肚飞水，另起锅放入调料后加高汤烧开，放入鲨鱼肚小火煨十分钟。把菜胆过水装盘垫底，将烧好的鲨鱼肚扒在菜胆上即可。
3.熏鲨鱼肚
鲨鱼肚洗净，放入滚开的热水中汆烫约20秒钟，捞出冲洗干净，并将鱼皮稍微刷洗干净备用。取一深盘放入所有腌料拌匀，再放入洗净的鲨鱼肚并涂抹均匀，腌约10分钟后放入蒸锅中蒸约10分钟，取出鲨鱼肚备用。擦干中华炒锅内的水分，交错铺入2张铝箔纸，倒入所有腌熏材料稍微拌匀，先放入金属架，再将蒸好的鲨鱼肚放在金属架中央，盖上锅盖，以中火加热至锅沿冒出蒸气，改以小火熏约5分钟至表皮呈金黄色，取出放凉后切片，与姜丝一起排入盘中，食用时搭配芥末酱即可。
鲨鱼肚子里是胃。鲨鱼肚就是胃,鲨鱼没有鳔。鱼鳔外表呈白包,呈真空气球形。其实大部分鲨鱼的确是卵生，但是鲨鱼也有胎生。
鲨鱼是有性繁殖，但是生殖方式却很不相同。一般是大型鲨鱼采用卵生的方式，那是因为大型的鲨鱼卵的营养就能很好的给予孩子营养。
鲨鱼的介绍
体呈长纺锤形。鳃裂侧位，胸鳍正常，不与吻的前缘愈合，北鳍背位，歪尾型。
身体呈纺锤状，头两侧有腮裂，但类似普通鱼。除个别例外，典型的鲨鱼皮肤坚硬，呈暗灰色，牙齿状鳞片使皮肤显得粗糙。尾部强壮有力，不对称、上翘，鳍呈尖状，吻尖，前突，吻下有新月形嘴及三角形尖牙。鲨鱼无鳔，需不停地游泳以免沉到水底。
鲨鱼牙齿是由齿质、骨齿质和类珐琅质等构成，它是由盾鳞演变而来的。齿的形态为分类依据之一，鲨鱼齿样式多，有呈梳状的梳形齿，前后齿不同的异形齿，3个齿尖的三峰齿，有5到7个以上齿尖的多峰齿，具l个大侧扁的单峰齿，齿小数多的铺石状齿，细小数多的颗粒齿及齿宽扁的切齿共8种样式。
鲨鱼肚的做法如下：
准备材料：鲨鱼肚100克、鸡脚8个、料酒适量、姜片、精盐适量、鸡精适量。
一、泡发鲨鱼皮24小时。
二、去掉鲨鱼肚上的沙。
三、放花生油烧热，爆下姜片，把鲨鱼肚和鸡脚倒入锅爆炒，倒入适量的料酒，翻炒一下。
四、将爆炒过的鲨鱼肚鸡脚倒入瓦锅开炖，烧开后慢火炖2小时以上。
五、出锅即可食用。
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