2、韭菜洗净，开水下入搅拌一下捞出，切段，放一勺盐腌制10分钟左右。
3、锅内放入大油一小勺，把鸡蛋摊成薄饼。两个鸡蛋分两锅出。
4、把鸡蛋切丝，和攥干的韭菜拌在一起。
5、加入少许白糖和芝麻油，拌匀即可。
蛋丝的做法主料鸡蛋3个
辅料香菇6朵 胡萝卜半根 香菜2棵
调料色拉油适量 食盐适量 醋1大勺 料酒2大勺 生抽1大勺 香油1小勺 玉米淀粉1大勺 白糖1小勺
蛋丝的做法
1.香菇洗净切丝，香菇汆烫熟晾凉备用
2.胡萝卜切丝用少量油煸炒一下
3.淀粉中加入料酒调匀
4.鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去，这样起到给鸡蛋去腥的作用
5.将蛋液过滤，这样煎出的蛋皮会更细嫩
6.锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼 ，两面煎黄
7.将蛋饼切成细丝
8.把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中
9.把蛋丝也放入， 调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。
主料：鸡蛋 3个
辅料：番茄酱2勺，白醋2勺，生抽少许，白砂糖2勺，淀粉1勺，清水适量，食用油适量，盐少许
1、在小碗里面加入2勺番茄酱、2勺白醋、2勺白砂糖、少许生抽、大半碗清水，并将它们搅拌均匀。
2、然后继续往面面添加一勺淀粉，并一起搅拌均匀。
3、将鸡蛋打散，并在里面加入适量的盐，一起搅拌均匀。
4、锅里面放入油并加热。
5、然后将打散的鸡蛋放入漏网里面，并抖动着漏网，将里面的鸡蛋液抖动下来。
6、期间用锅铲时不时翻动一下锅里面鸡蛋液。
7、将做好的鸡蛋是丝装起来放到盘里备用。
8、往锅里面加入油并将鸡蛋丝和刚做好的调味汁一起倒入到锅里翻炒2分钟就可以了。
9、然后将鸡蛋丝装盘就行了。
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