自制冰糖葫芦熬糖方法:
用料:山楂适量、竹签、冰糖150克、水150克、豆沙适量、熟白芝麻适量。
步骤:
1、准备好材料,山楂洗净,晾干,表面不要有水。
2、从中间切开,去掉籽。
3、取一团豆沙夹在中间,用竹签穿好。
4、不要穿太多个,蘸糖的时候不好操作。
5、冰糖加水放锅里大火煮开转中小火。
6、糖浆开始冒大泡。
7、慢慢的糖浆开始冒小泡,转小火,看到糖浆有点点变黄。
8、有点像香油色,用筷子蘸一下放冷水中如果可以凝固变硬,尝一下脆脆的不粘牙,加入白芝麻,把山楂串在锅里转一圈沾满糖浆,动作快一点,注意安全,不好蘸的位置可以用小勺舀起来浇上糖浆。
9、做好的山楂串放到抹了油的盘子里几分钟就变硬了,薄薄一层糖特别酥脆。
将冰糖放入葫芦中,再加入适量的清水,并用小火熬煮。
熬制的过程中,可以用筷子或汤勺将冰糖搅拌均匀,保证冰糖能够完全溶解。
等冰糖完全溶解后,再加入适量的清水,并继续用小火熬煮。糖水熬制的时间一般在20分钟左右,等水开始沸腾后可以调小火,使水温保持在80-90摄氏度左右。
熬制过程中,要注意控制水温,避免糖水糊底;并要注意搅拌冰糖,保证冰糖能够完全溶解。通过以上步骤,您就可以轻松熬制出美味可口的冰糖葫芦了。
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