选择吃鹿角菜对我们健康是很有好处的，不过在烹饪的时候也要学会泡发的方法才行了，首先对于新鲜的鹿角菜来说，我们可以直接用温水清洗一下就好了的，比较困难的是超市买的干鹿角菜。超市买回来的干鹿角菜，经常是怎么泡也泡不开，用水煮也不好吃，而如果购买的是干制的鹿角菜，那么需要先取一定量的清水，烧开，加少许盐，然后再放入干制的鹿角菜，煮大概10分钟，然后捞出，放入冷水中泡1小时左右。我们也可以是直接用温开水泡，至于泡多久就要具体情况具体分析了，总之是泡发就可以了。
而且由于鹿角菜分为新鲜与干货两种。新鲜的鹿角菜可以直接用来凉拌，用清水洗净鹿角菜后，拌以醋，便膨胀起来，像刚从海里捞出的一样，味道极其滑美。对于干的鹿角菜吃之前先取一定量的清水，烧开，加少许盐，然后再放入干制的鹿角菜，煮大概10分钟，然后捞出，放入冷水中泡1小时左右，就可以食用了。鹿角菜的食用方法也是非常多的，我们可以把鹿角菜制作成凉菜吃，也可作炒菜或汤。味道香脆，且营养丰富，都是不错的吃法，所以说我们在平时是可以多吃些鹿角菜的。
上面介绍了鹿角菜的一些情况，可以发现我们在吃鹿角菜的时候必须要学会烹饪的方法才行，我们学会处理鹿角菜的方法才健康，上面介绍了鹿角菜的一些情况，如果能够学会烹饪的方法，这样是可以帮助我们更好的泡发鹿角菜，让鹿角菜味道更好。
步骤
1.干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质。
2.清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。
3.青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒。
4.鹿角菜淘洗后切长段。
5.把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀。
6.倒入一汤匙香醋。
7.洒入少许精盐。
8.调入一汤匙生抽。
9.调入适量白糖。
10.撒上蒜粒，调匀即可。
主料鹿角菜50克 辅料盐适量青红椒适量生姜适量香醋适量白糖适量生抽适量大蒜适量步骤
凉拌鹿角菜的做法步骤11.干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质。
凉拌鹿角菜的做法步骤22.清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。
凉拌鹿角菜的做法步骤33.青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒。
凉拌鹿角菜的做法步骤44.鹿角菜淘洗后切长段。
凉拌鹿角菜的做法步骤55.把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀。
凉拌鹿角菜的做法步骤66.倒入一汤匙香醋。
凉拌鹿角菜的做法步骤77.洒入少许精盐。
凉拌鹿角菜的做法步骤88.调入一汤匙生抽。
凉拌鹿角菜的做法步骤99.调入适量白糖。
凉拌鹿角菜的做法步骤1010.撒上蒜粒，调匀即可。
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