据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
1、西红柿是碱性食物。
2、西红柿中的钾、钙、铁等元素含量比较高,在人体内会出现碱性反应,所以西红柿是碱性食物。西红柿中含有大量的柠檬酸、苹果酸等有机酸,可以促进胃液分泌,具有促进消化、润肠通便的作用。其次,番茄富含钾,可以促进血液中的钠离子排出,具有降压、利尿、消肿的功效,适当食用可以起到调节血压的作用。此外,西红柿富含番茄红素,可以降低自由基,保护肌肤不受自由基的侵害,所以常吃西红柿能起到美容养颜的作用。
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