记得一次去山西垣曲县，偶然看到一个新鲜的名字“面琪专面店”，走进一看，原来是家乡的土豆，有散装，有礼品装，不由感叹这里人的经济头脑。回去给妻子说，妻子也很惊奇，土豆怎么叫面琪呢？不管叫什么，它一定是属于干粮，古时候出远门或行军打仗的干粮。
过去蒸年馍时，邻居们大都捎带炒一些面豆。我想一方面过年做客人来的零食，那时候瓜子、糖块、花生等都是奢侈品，一般农户是没有能力买的；另一方面，也特别费事。
面豆其实很有营养价值，《本草纲目》记载："壁土拌炒，借土气助脾"，多用于脾虚泄泻；《本草蒙荃》记载："陈壁土制，窃真气骤补中焦"，用于补脾止泻。古时候，到外地水土不服，都要带一些家乡的土参水喝，土豆更加便利。许多城里人觉得不卫生，大约认为土里炒的缘故吧。其实，白土里富含锌硅镁等微量元素。
有的地方俗语“二月二，吃豆豆”，大致二月二才炒面豆。传说，龙王犯了天条，关押起来，要金豆子开花方可释放。凡人中悟性高的想到玉米不就是金豆子吗？锅里一炒不就爆米花吗？龙不能不抬头，一年风调雨顺全靠他，大家就炒豆豆。我们这里，炒面豆也要炒一些玉米豆。记得，玉米豆爆花的很少，也最好吃。
我记得小时候过年，邻居们都在我家炒面豆。制作过程，好比流水线，邻居几家分工合作，热闹非凡。
我和父亲提前要把土准备好。炒面豆的土我们这里很讲究，必须是白土。白土又叫观音土，一种白色的粘土。过去我们窑洞“搅泥”就用它，搅泥就是窑洞挖成后用白土参着麦秸和成泥，在窑壁上涂一层，白土细腻粘性强，色有白。我和父亲担个担子，拿上镢头锨，找一块干净色纯白的地方，掘几块。担到家，敲碎碎，用箩过过。
年馍整好了，邻居的娘婶们，和面的和面，搓条的搓条，啥也不会的就说笑，我母亲掌案切形，我和父亲烧火。母亲常开玩笑说“巧人是笨人的奴隶”！
炒面豆的面，要放花椒叶、鸡蛋之类，搓条，刀切。圆的、长条形的随意。切好后，撒上玉谷面防止沾在一起，手轻轻一团，放到簸萁或牌牌上等下锅炒。牌牌，一种用高粱秆做成的圆形器物，主要用途就起放捏好的饺子、干好的面条。
院子里我和父亲把土倒进大筒锅里，炒到沸，年轻的婶娘就说笑着端出来，倒进锅里。这时我烧火，父亲用一个铲子搅。这也是个技术活，要铲子贴着锅底，慢慢翻动，炒过了焦黑，炒短了软，全凭经验。各家的都抄好啦，大家互相交换一些尝鲜。最辛苦当然是父亲，抄完就像个土人，只有眼睛是黑的，能开玩笑的父亲叔嫂们免不了说几句调皮话，我还记得一句“xx成土豆啦！”大家都放肆的笑，父亲也嘿嘿的跟着笑。
我们小孩子就嘴馋吃，抓几把往衣服口袋一装，一溜烟找小伙伴玩去了。小朋友到一块，这时节都嘎嘣嘎嘣吃豆子。有时几个小朋友围一圈，张大嘴巴，互相往对方嘴里扔面豆，看谁的准星好。
后来零食多了，渐渐炒的少了。只有我二弟从东北回来偶尔妈妈拿出这手艺，给弟弟吃，主要让弟弟带些回去让朋友品尝，这是特产也是妈妈的心啊。
现在已经形成产业，不过已没有妈妈的味道，没有那浓浓的年味了。今年给朋友写对子，朋友给带一盒陕州面豆，吃着面豆我就想起我烧着火，父亲一铲一铲的搅，“土豆”似的模样……
面豆也称“猫儿豆”、“东北油豆”、“扁豆”，属豆科菜豆属，为我国东北地区常见蔬菜，外观为绿色，部分豆体有红色线纹，果实饱满、豆粒较大，呈椭圆形。面豆中含甙类生物毒素，该毒素主要抑制胆碱酯酶，烹调加工方法不当，没有煮熟，毒素未被破坏，就会产生类似有机磷农药中毒的临床表现。多在进食４至８小时后发病，潜伏期最短为３０分钟，最长可达２４小时，可出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等症状。重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷。孕妇食用可发生宫缩，因此孕妇忌食欢迎分享，转载请注明来源：民族网
