黄金鲅鱼和鲅鱼的区别是什么?

黄金鲅鱼和鲅鱼的区别是:

1、品种不同

黄金鲅鱼

黄金鲅鱼,学名叫黄尾鰤(shi),属于鲈形目海鱼,为近海暖水性中上层鱼类,主要以小鱼和无脊椎动物为食,在我国主要分布在南海、东海和黄渤海海域,属于比较典型的食用经济鱼类。

鲅鱼

鲅鱼,学名叫蓝点马鲛,属于鲅科马鲛鱼属,为上中层中型海产经济鱼类,行动敏捷,生性凶猛,喜欢成群追捕小型鱼类为食,在我国主要分布在南海以及东海外海。

2、外观不同

黄金鲅鱼

从外观上看,黄金鲅鱼最大的特点就是体侧有一条金黄色的纵带,臀鳍和胸鳍也呈黄褐色,因此得名“黄金鲅鱼”;鲅鱼外观呈纺锤形,两头尖细,背部为蓝黑色,遍布蓝色的斑点,腹部为银灰色,尾部上是单独的小鳍。

从外观上辨别黄金鲅鱼和鲅鱼,最明显的地方就是鱼鳍部位,黄金鲅鱼是一道连续的背鳍,而鲅鱼的尾巴上下都各有一排单独的小鳍。

3、做法不同

鲅鱼

黄金鲅鱼以生吃为主,多用来做生鱼片,清理干净后切成鱼片吃,味道非常鲜美。黄金鲅鱼也是深受日本人欢迎的食材,和鰤鱼、红鰤鱼并称为鰤鱼中的御三家。除了生食外,黄金鲅鱼也适合烧烤、照烧、炖煮等做法,都非常美味。

鲅鱼不能生吃,必须经过烹饪后才能食用,做法也是多种多样,可以红烧、清炖、熏制,也可以做成鲅鱼饺子馅,或者鲅鱼豆腐等菜肴。

4、味道不同

捕捞上岸的黄金鲅鱼

黄金鲅鱼以生吃为主,肉质鲜美,富含油脂,肉多刺少,吃起来非常爽口;鲅鱼肉质厚实,肥嫩有弹性,刺少味鲜,也非常美味。

1、先把黄金鲅鱼洗干净去掉内脏以及里面的血,刮去鱼鳞控干水分。

2、再把黄金鲅鱼切成段,调味料备好提前腌制。

3、然后把鱼块放入调制好的料汁里,腌制20分钟。

4、最后将腌制好的鱼块用厨房纸擦干水分,在玉米淀粉中裹满淀粉即可烹饪。


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