鸡腿怎么腌制?

鸡腿腌制法如下:

用刀切些小口子。

2.加入少许料酒和盐、黑胡椒粉,抓匀。

3.放入葱姜蒜末。

4.放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀。

5.加入豆瓣酱,拌匀,喜欢吃孜然的加上孜然,喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉。

6.盖上保鲜膜腌制两小时。

鸡腿指一种取自鸡的大腿的肉(带骨头的),脂肪含量较多,是整只鸡中铁分含量最多的一部分。

鸡腿含有钾硫酸氨基酸等营养成分,可弥补牛及猪肉的不足,老幼皆宜食用。

另外一种小鸡腿,又叫琵琶腿,是位于鸡翅下面的那一部分肉。

鸡腿也引申为特指一些身体强健,能奔能跑(也称“跑不死”)的人,一般都加儿化音,叫“鸡腿儿”。

鸡肉一直是比红肉更健康的一种肉类,烤鸡腿更是深受大家的喜欢,烤制之前如果事先腌制过会更加入味,让鸡腿肉更加好吃,但是如何腌制更好吃呢?

鸡腿怎么腌制才好吃,大厨教你两种新吃法,3天不吃就馋!

一、脆皮大鸡腿

用料:鸡全腿2个、洋葱0.5个、大蒜1头、盐10g、孜然粉3g、辣椒粉3g、熟白芝麻3g、水50g

制作步骤 1

洋葱切丝、大蒜切片、鸡腿洗净。

制作步骤 2

把鸡腿、蒜、洋葱、盐放入一个密封袋里,揉搓均匀,冷藏半天。

可以提前一晚腌好,转天煎。

制作步骤 3

鸡腿鸡皮向下放入锅中,盖上锅盖最小火煎到鸡皮金黄,翻面继续煎。

制作步骤 4

倒入水,盖上锅盖最小火煎到水分收干。

制作步骤 5

把腌鸡腿的洋葱和大蒜放入锅中煎,煎好盛出放在盘子上,再把鸡腿有皮的一面煎脆。用筷子戳入鸡腿肉最厚的地方,没有血水流出即可。

制作步骤 6

撒上孜然、辣椒粉、芝麻就可以享用了。

二、奥尔良烤大鸡腿

用料:鸡全腿3个、奥尔良腌制料70g、水60g、蚝油20g、蜂蜜10g

制作步骤 1

奥尔良腌料和水混匀,再加入蚝油和蜂蜜混匀。

制作步骤 2

鸡腿洗净擦干水分,扎小洞洞,倒入腌料,用手抓匀,腌制一晚。

制作步骤 3

摆上烤架,放入烤箱,170度烤60分钟左右。没有血水渗出来就是熟了。

鸡全腿肉比较厚,不宜用太高的温度烤制,不然会表皮已经糊了,里面还没熟。

诀窍点

这里有一个鸡腿皮糊了,是烤箱受热不均,不是懒饭的锅!

一般来说,腌制好的鸡腿放入冰箱冷冻的话,可以保存一星期左右。

不过那时候的鸡腿肉可能会太入味了,如果想要口味淡一点的话,可以用煮开晾凉的水冲洗一遍,再进行烹煮哦。


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