一般来说,物质的碱性强弱取决于接受质子能力的大小和形成的原子团的稳定性等。
元素的金属性越强，其最高价氧化物的水化物的碱性越强；元素的非金属性越强，最高价氧化物的水化物的酸性越强。 某些化合物的碱性也可以用O2-负离子的含量来表示，如某些工业用渣的碱性大小用O2-负离子的活度来表示。
1、性质不同
碱性：一种物质在溶剂中能向其它物质提供未共用电子对的能力，常温时，其pH>7，则溶液呈碱性。
酸性：一种物质在溶剂中能向其它物质提供氢离子的能力。25℃下，当pH<7时，溶液呈酸性。
2、特性不同
碱性：碱能使紫色石蕊试液变蓝；碱能使无色的酚酞试剂变红。
酸性：酸使紫色石蕊试液变红，使无色酚酞试液不变色。
3、金属性不同
碱性：元素的金属性越强，其最高价氧化物的水化物的碱性越强。
酸性：元素的非金属性越强，最高价氧化物的水化物的酸性越强。
碱性食物
含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。
食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
以上内容参考 百度百科-碱性
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