绿蚁酒指的是新酿的酒还未滤清时，酒面浮起酒渣，色微绿（即绿酒），细如蚁（即酒的泡沫），称为“绿蚁”。指浮在新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫，后用来代指新出的酒。“绿蚁”就是指的这些泡沫酒渣，后来人们就用“绿蚁”或者“蚁绿”称呼新酿的酒，也叫“绿酒”，酒杯也被称为“蚁樽”。
文人常用此典故，比如白居易的《问刘十九》中，绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
有。根据查询相关资料显示唐朝时已经有绿蚁酒。唐朝最常见的酒是白酒和清酒。白酒也就是诗中所写的绿蚁酒或者浊酒，这种酒在唐朝时当作日常饮料喝的，用酒曲和米，水，简单发酵而成，酒精度数低，卖相差，很便宜，呈浅绿色，浑浊，有酒味或者酸味，浊酒提炼一下就是清酒，清酒度数高一些，这些清酒最后还需要高温加热来杀菌，这也叫煮酒，所谓煮酒论英雄就是指的这个操作。欢迎分享，转载请注明来源：民族网
