五香豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴。采用汉族传统的五香制法。所谓“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品。五香豆腐的做法有哪些?
五香臭豆腐的`做法篇一：
材料：豆腐、油、葱、姜、红糖、花椒、大料
做法：
1、豆腐切成厚片
2、锅里倒油，把油烧到七成热，筷子放进去周围有小泡泡时，放入切好的豆腐片，炸成金黄色之后捞出，控油备用。
3、另起锅，放入炸好的豆腐块，加入清水，水量没过豆腐，适量味极鲜、一点点盐(如果喜欢颜色深一点的，可以不加盐只加味极鲜)、半块九吉公老红糖(提鲜、上色)、葱、姜、花椒、大料，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
4、开大火将汤汁完全收干，这样五香豆腐就做成了，晾凉后切块就可以开动啦!
五香臭豆腐的做法篇二：用料
主料
毛豆腐500g
调料
食盐适量 鸡精适量 调和油适量
做法
1.豆腐切片备用。
2.锅里加水烧开放盐把豆腐倒入煮5分钟。
3.蒜切片姜切丝。
4.淀粉用水泡好备用。
5.佐料大全备用。
6.锅里加油烧热放蒜片姜丝爆出香味。
7.把豆腐倒入锅里轻轻的翻炒。
8.放红油豆瓣酱一品鲜酱油放适量的水小火慢慢炖。
9.放佐料大全炖3分钟。
10.烫收的差不多了用水淀粉勾芡，撒点葱花香菜即可。
五香豆腐的简单做法，却好吃的飞起。咬一口满口汁。
用料
主料豆腐800克
辅料花椒适量大料1个香叶2片桂皮1小块小茴香少许葱1段姜5片干辣椒3个盐1小勺糖1勺老抽少许
五香豆腐的做法
1. 豆腐先切成约2cm的厚片
2. 再切成约5cm的大块
3. 表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实
4. 锅内加油烧至5成热下入豆腐炸至两面金黄起痂时捞出控油
5. 准备香料
6. 葱切段、姜切片
7. 锅内加水倒入香料煮开5分钟
8. 放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开
9. 转小火加入白糖、盐煮20分钟
10. 关火不要捞出浸泡一晚即可。冷吃、热吃均可
烹饪技巧 豆腐要用中火炸至表皮金黄起痂，这样后期才可以煮的吸汁。
五香豆腐干色泽黄亮，鲜香可口，营养丰富，久吃不厌，真是色香味佳。五香豆腐干是很受欢迎的一道菜。可用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口。自己在家做可以根据自己的口味添加调料，多种做法，喜欢辣的'加一点辣椒粉。
步骤
1.豆腐干自己做的，豆腐干5公分左右正方形
2.锅烧热加油
3.放入豆腐干中火煎
4.煎至两面金黄盛出
5.锅内加味极鲜、老抽、糖、盐和适量的水
6.加入五香粉
7.孜然粉
8.倒入煎好的豆腐干
9.大火烧开转小火煮7分钟左右，注意别烧干
10.做好的五香豆腐干
小贴士
水要略微多一点，烧的时候要看着，豆腐干很吸水的，注意锅别烧干。口味可以根据自己的喜好调整，喜欢辣的可以加辣椒粉。
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