从简单开始，边做边总结经验:
锅里放油，油需要加热，菜才能放下。大白菜、豆芽等。应该很快就用大火炸了。等它们快熟的时候，先少放一点盐，尝一下咸淡，但是不够。酱油要质量好，淡酱油，冷炒，颜色淡，味道咸鲜；特级草菇要用在酱油、红烧或卤菜里。先少放一点，比你的目标色淡一点，因为要加酱油。烧红烧肉或牛羊肉时，最好加酱油，不要加盐。然后买一瓶白兰地，当料酒。它质量很好。它最初是用来吃西餐的。虽然价格比较贵，但是每次用量都很少。一般红烧肉(最好用五花肉)在50-750g的肉中加入3/4-1的盖子(白兰地瓶盖)，翻炒至干，然后加入生抽-老抽，然后沥干水分，淹没肉，大火烧开，改小火，保持锅内的水沸腾，直到你觉得烂了为止。大火沥干水分，加入少许味精即可食用。
冬瓜炖牛肉几分钟能熟做法如下：
冬瓜炖牛肉的做法用料
冬瓜 400克、牛肉 300克、姜 两片、八角 一个、
葱末 适量、葱段 适量、生抽 适量、料酒 适量、
盐 适量、鸡精 适量、食用油 适量、草果 一个、
香菜 适量、胡萝卜 适量、枸杞 5粒。
做法步骤
[1] 把牛肉，冬瓜洗净切块；
[2] 准备好的葱，姜，八角，草果，枸杞，胡萝卜，香菜；
[3] 牛肉冷水下锅，煮开捞出来用清水多洗几次，沥干水份备用；
[4] 起锅放适量的油烧至五成热，放葱段和姜片爆香；
[5] 把牛肉放入锅中大火翻炒变色；
[6] 加入适量的生抽和料酒；
[7] 加水莫过食物，然后放入八角，草果，枸杞。大火烧开转中火炖40~50分钟；
[8] 在放入冬瓜和胡萝卜丁继续炖15分钟左右。出锅加入适量的盐和鸡精，
撒上香菜和小葱末即可；
[9] 完成，盛碗上桌。
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