千页豆腐不是豆腐。
千页豆腐是一种大豆蛋白制品，不属于豆腐或者豆腐制品，其主要是以大豆、水为原料，搭配食用植物油、淀粉、稳定剂以及增稠剂等辅料，经过乳化、调味、速冻等工序制作而成。
千页豆腐和普通豆腐的制作原材料都是大豆，但不同的是，传统的豆腐是利用大豆磨成豆浆，通过石膏点卤的方式制作而成；而千页豆腐则是大豆分离出来的蛋白、淀粉以及食用油一起搅拌均匀蒸出来的食品。
千叶豆腐其实是一种素食产品，它与豆腐在其本质上就有巨大的差别；千叶豆腐有很强的吸汤汁的能力，可以制作多种口感。
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