酸奶不能冷冻，冷藏是可以的，不得低于2摄氏度，冰冻的酸奶虽然不会变质，但是会破坏营养物质，酸奶中生长菌、酵母或芽孢杆菌已经破坏，这样的酸奶不宜食用。
酸奶怎么保存比较好？在常温下储存酸奶不仅会大大缩短酸奶保质期，还会降低酸奶的营养价值，甚至可能损害健康，所以酸奶一定要冷藏存放，这样可以控制酸奶里的乳酸菌活性，使其活性平稳，在2—6℃的温度下保质期大约为两到三周，但是如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰。
从上述文章内容我们可以发现，酸奶不适合冰冻，有这种想法的人就不要尝试了，保存酸奶对方法也是比较讲究的，温度太高的话酸奶容易变质，温度过低酸奶的营养成分容易流失，因此大家可以学学上边介绍的保存方法，正确保存酸奶，同时还要注意酸奶的保质期。
酸奶可以冻着吃，酸奶在冰冻时，乳酸菌处于休眠状态，不再继续发酵，但是其营养物质并不会流失。而且酸奶冻着吃可以代替冰淇淋，低脂又健康，下面介绍冻酸奶的做法：
准备材料：原味酸奶600g、蓝莓100g、燕麦适量、坚果（巴旦木、夏威夷果、腰果、榛子、开心果）适量、抹茶粉3g、可可粉4g、保鲜袋3个
制作步骤：
1、将部分蓝莓、坚果、燕麦和200克酸奶一起搅拌均匀
2、抹茶口味：先将抹茶粉加入少量酸奶搅拌均匀，再加入剩下的酸奶，这样做能使它们更好的融合，接着加入蓝莓、坚果、燕麦，搅拌均匀即可
3、可可味：同上
4、将三种口味的酸奶分别装入三个保鲜袋，用手掌轻轻按压几下，然后放入冰箱冷冻（具体时间看各自冰箱）
5、取出冷冻好的酸奶，掰成块状，装入盘中，即可享用
6、成品图
1、酸奶冰冻后可以吃。
2、酸奶是以牛奶为原料，在牛奶中添加发酵剂经过恒温发酵后获得的一种美味奶制品，其主要成分为脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、益生菌等，将其放入冷冻室后风味独特，解暑效果好，有食用冰激凌的口感，同时还不会产生有毒物质，也不会改变酸奶的口味，是可以适量吃的，但不宜多吃。
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