素炒绿豆芽的做法

很多人对绿豆芽这种食材都是比较喜欢的,主要是因为绿豆芽做成的菜肴非常爽口,而且其营养价值也特别高,尤其是将绿豆芽做成素炒绿豆芽,更是非常的受欢迎,但很多人不知道具体的做法,下面本文将为大家展开详细的讲述说明。

1、素炒绿豆芽的材料选择

素炒绿豆芽所选择的材料是非常少的,只要准备半斤新鲜的绿豆芽和少量的配料即可,绿豆芽确保其新鲜度是必不可少的,配料主要是食用盐和植物油。虽然制做素炒绿豆芽选择的材料非常的少,但是每一样材料都是需要自己认真去选择的,要选择优质的材料才能够做出正宗的口味。

2、素炒绿豆芽的做法步骤

制做素炒绿豆芽,首先要把绿豆芽在水中浸泡洗净,洗干净以后捞出来沥干水分备用,在锅里面放入植物油,把油烧热以后,就将洗干净的绿豆芽放进去,进行翻炒翻炒的过程中要控制好火力,尽量选择小火,然后再把准备的食用盐放进去,整个炒的过程不超过5分钟,时间太长的话会降低它的营养价值,所以一定要控制好时间。

3、素炒绿豆芽的特点功效

做好的素炒绿豆芽,吃起来口味特别的清香纯正,而且能够起到良好的滋补作用。对于长期出现便秘或者是消化不良的人群来说,经常制做素炒绿豆芽来吃的话,可以起到改善消化功能的效果,而且还可以有效预防便秘的出现,此外素炒绿豆芽中的热量很少,膳食纤维很丰富,可以帮助我们辅助减肥。

素炒绿豆芽是非常值得推荐的一道清淡类的炒菜,不仅口味正宗,而且营养价值高,非常适合在平时饮食中经常制做享用,具体的做法可以参照上文的讲述来进行。

扩展阅读:绿豆芽绿豆芽的做法

如果炒绿豆芽方法是:热锅凉油,放葱花,花椒,干辣椒,爆出香味,下入绿豆芽,烹米醋,快速翻炒,下入盐调味,略炒出锅。

如果炒黄豆芽方法是:热锅凉油,放一个八角,出香味,放豆芽,加入生抽,翻炒入味,加少许水略焖,放少许盐调味即可。如果生抽放的多的话,就不要再放盐了,否则会太咸。此方法,虽然没有放肉,但肉香十足哦。

其实不拘什么豆芽,黄豆、黑豆、绿豆皆可,不过壹周君个人习惯所致,总觉得三者中绿豆芽的口感最是细嫩,和鲜美的鸡丝更为搭配。

这道菜没多大技术含量,重点在于选取上好的鸡脯肉,用料酒、食盐提前腌制,再用生粉、蛋清拌匀后上浆。

起锅加水菜籽油100克,锅烧热至冒烟,快速放入姜丝,葱丝,蒜片,八角,鲜红椒丝,干红辣椒爆香,紧接着倒入洗净的绿豆芽及料汁,快速翻炒至断生。转小火,勾一点点水淀粉薄芡,锁住水分,淋上少许香油提香,便可出锅。(一分钟之内完成)

这样炒出来的绿豆芽,即不出水又鲜亮又脆嫩,口感细腻,百吃不厌。

锅中烧油,加入花椒粒、干辣椒炒香。然后放入葱、姜、蒜炒出香味,再烹入白醋、生抽少许、盐、味精、鸡精,最后将油泼好的绿豆芽放入锅中快速的翻炒均匀出锅即可。

【小贴士】:1、花椒是去掉豆腥味非常关键的一味调料,所以必不可少。如果有不喜欢吃的,可以将花椒炸出香味后再捞出花椒粒。

2、油泼是绿豆芽不出水的关键,经过油泼之后,油将绿豆芽的水份锁住,就不宜出水了。

3、绿豆芽经过油泼之后基本已成熟,在炒制的时候速度一定要快。


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