芹菜瘦肉怎么炒好吃

芹菜炒肉末是一道简单的家常小炒,口味香辣脆嫩,爽口开胃,简单又营养,用来下饭特别棒。

众所周知,芹菜富含多种维生素,具有较高的营养价值,既可以炒菜也可以凉拌,味道都很不错,经常食用对身体健康有益,用来炒肉沫,味道更加鲜美。

今天给大家分享一道芹菜炒肉末的家常做法,学会这个小技巧,做出来比饭店的还好吃,喜欢自己动手做饭的朋友,有空可以试试。

具体做法请看我们的详细操作:

准备猪瘦肉二两左右,先切成薄片,再剁成肉末,放入盆中备用。

洗净的芹菜一小把,先把宽一点的芹菜从中间划开,再切成一厘米宽的芹菜粒,装入盆中。

大葱一段切成葱花,放入小盆里面。

生姜一小块拍扁,切成姜粒,和葱花放在一起。

红椒半个去瓤,先切成长条,再切成小片,装入小盆中用来配色。

等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:

炒锅烧热,添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入半勺凉油,热锅凉油食材不易粘锅。

放入剁好的肉末,快速翻炒片刻。

炒至肉末发白时,倒入葱姜末,继续翻炒。

炒出葱香味以后,加入豆瓣酱5克,炒出红油。

倒入芹菜和红椒,快速翻炒一分钟,起锅撤火开始调味。

加入鸡粉1克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,加入生抽3克调味。

上火快速翻炒30秒,化开所有调料,即可关火起锅装入盘中。

好了,这道营养美味的芹菜炒肉末就做好了。

下面是所用到的食材和调料:

食材:芹菜,猪瘦肉,红椒,大葱,生姜

调料:豆瓣酱,鸡粉,白糖,胡椒粉,生抽

芹菜炒肉末好吃的做法

做法:

1)芹菜切小粒,姜,蒜切碎,红色尖椒2只,切成圈儿。

2)锅热油,放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿,炒出香味以后,倒入肉馅儿,继续翻炒。火鸡肉末比较白,所以,为了想让肉末的颜色变得深一点,倒了一点老抽酱油。

3)炒到肉都变色以后,倒入芹菜碎,炒芹菜到没有什么水分就好了。

注:

1)我觉得,芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒来代替。

2)我用的肉馅儿是火鸡肉的,尾巴用的是牛肉的,我觉得也可以用猪肉的。

3)怕辣的话,尖椒可以不放,辣酱也可以不放。总之,就是,可以自由发挥的余地很大啦

糖醋芹菜

做法:芹菜500克,糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净,入沸水氽过,待茎软时,捞起沥干水,切寸段,加糖、盐、醋拌匀,淋上香麻油,装盘即可。

本菜酸甜可口,去腻开胃,具有降压,降脂的功效,高血压病患者可常食。

芹菜炒豆干

【材料】 芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根

【调味料】 盐、味素各适量香油、胡椒粉各少许

【要领】 芹菜容易变老,炒的时间不必太久

【做法】

A、所有材料洗乾净,芹菜去叶后切成小段,豆干切成与芹菜同大小的段,辣椒切小备用。

B、放2大匙由于锅中烧热后,再放入辣椒爆香。

C、再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3~4分钟即可。

芹菜小汤

做法:芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉适量。芹菜洗净去叶切段,用150毫升水煮开,并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内,一并倒入芹菜汤中,一滚即成。此汤清淡适口,鲜香开胃,具有益胃养阴,止血通淋的功效,糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

芹菜煮豆腐

基本材料:芹菜100克,豆腐250克,食盐、味精、麻油等各适量。

制法:芹菜去老叶,洗净切段。豆腐切成块,放油锅内用文火微煎,再入芹菜稍炒,加盐、麻油适量,煮10分钟后放味精少许即可。

功效:平肝清脑。

用法:佐餐常食。

应用:适于脑动脉硬化记忆力下降、失眠等患者。

芹菜炒肉末虽然是道家常菜,但想让芹菜清脆可口、肉末干香诱人,可没你想象的这么容易!现在宁宁姐就告诉你做好这道下饭菜的3个秘诀,赶快学起来!

芹菜炒肉末

牛肉、香干、香芹

蒜、姜、葱、白糖、指天椒

香醋、豆瓣酱、生抽

做这道菜要用牛腱子肉和香干,牛腱子肉带筋,炒的时候不容易老,吃起来还有嚼头;香干是熏制而成的,有特别的香味,和芹菜搭配在一起味道特别好。▽

将牛腱子肉铺平后切成片,不要切断。▽

然后斜着45°将肉切片,同样不切断。▽

翻一面,按照同样的方法切好,然后再剁肉末,就很容易剁出肉末了。▽

香干、芹菜切成丁。 第一个秘诀就是芹菜切丁 ,这样炒的时候不容易出水,做出来口感也更脆。▽

开大火热锅,锅热后放少许油,将香干和牛肉下锅爆炒,肉末必须炒得够干香才够下饭, 这就是这道菜好吃的第二个秘诀 。▽

大概炒2分钟左右,锅里一点水分都没有了,这时加1勺豆瓣酱,炒出红油,放入1勺蒜米、1勺姜末,继续大火翻炒1分钟。▽

再放1勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖,让各种食材的香味充分融合。▽

调味以后,放入芹菜、指天椒和葱花,芹菜不能太早放,否则会发黄出水,口感也不够脆。▽

第三个秘诀就是“快” ,翻炒10秒,芹菜断生后,这道芹菜炒肉末就可以出锅了。▽

尝一口,芹菜清脆爽口,肉末非常有嚼劲,鲜味、咸味和辣味完美融合,真是太开胃了!拌饭吃更美味哦~用这个方法,我们还可以做肉末豆角、肉末藕丁,都非常干香下饭哦~


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