片片鱼的做法：
用料：乌江鱼1800克、火锅底料1包、姜20克、蒜10克。
步骤：
1、把材料准备好。
2、鱼是在菜场宰杀回来的。鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状。
3、把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长．一般5分钟。
4、把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里，加入淀粉，料酒，盐。腌制20分钟。
5、把配菜洗净，改刀成大块状。
6、热锅冷油，把油温烧热。
7、下入调味料，把姜蒜的香味炒出来。
8、下入火锅底料，小火翻炒。
9、这里是小火翻炒，不要加水。主意不要粘锅。
10、把鱼头，鱼骨下入锅中。
11、把鱼头鱼骨翻炒几下后，加入清水。把鱼骨煮开。
12、把煮开的鱼骨捞出，放在砂锅里。在把配菜放在里面。
13、把鱼肉下入锅中，这里是小火下锅。大火烧开。
14、把刚烧烤的鱼肉，捞出放在鱼骨面上。然后把煮鱼的火锅底料汤倒入砂锅。用中火把砂里煮开。煮开所有食材。就可以适用。
15、成品图。
16、成品图。
片片鱼的做法：
把姜.蒜.葱洗干净，切成姜.蒜沫和葱花.葱段。
准备好花椒.干红椒结。
准备好一条草鱼。
在把草鱼去粼，去头，去中间的鱼，.鱼头鱼骨切成小段放旁边。
在把两边的鱼肉切成大片片。
在放少量盐和淀粉拌匀.
在把锅放油烧开，在放入姜.蒜.豆辨酱.火锅料.鱼头.鱼骨.白菜一起翻炒一会加入水煮几分钟，在把鱼头.鱼骨.白菜捞出来放入碗，汤烧开在放入鱼片滚几滚倒入碗里，最后放花椒.干红椒结.葱段冲上烧开的油就可以了。
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