鹅蛋羹入锅中，先把水用大火烧开，小火蒸十分钟左右就能熟了。鹅蛋羹的做法可参考以下步骤：
主料：鹅蛋1只
辅料：温开水少许，盐少许，小香葱一根，香菜一朵，老抽少许，香油两滴
鹅蛋羹的做法：
1、取一只鹅蛋。
2、打入碗中，加盐，加温开水，一定是温开水，凉水会有大量气泡溢出导致蛋羹出现蜂窝孔。温开水与蛋液的比例大致为1:1.5。
3、搅拌均匀。
4、用过滤网过滤，筛除气泡和杂质。这一步尤为重要，否则，蒸出来的蛋羹会出现蜂窝孔。
5、过滤要之后，用保鲜膜包起来，牙签在保鲜膜上扎几个小孔，透气。
6、大火烧开，小火蒸十分钟左右。
7、出锅，加香菜，葱花，老抽，香油，即可。
需要10分钟左右。制作方法：
1、将鹅蛋打入碗中，2克盐，6克料酒，打成蛋液，再加入1比1的凉开水。加凉开水，有助于把鹅蛋的表面蒸的比较平整美观，这样蒸鹅蛋也会更嫩更滑。蒸鹅蛋本身就很香，千万的别放鸡精，这样一是对身体不好，二是伤了蛋与生俱来的鲜味。
2、按照一比一的比例加入凉水，搅拌均匀。
3、用旺火烧水，水开后放入鹅蛋，蒸到熟大约10分钟。然后改用后用小火，加上韭菜末蒸几分钟。
4、最后撒上葱段、放点酱油就可以吃了。不喜欢葱的也可以不放葱。
如果想把鹅蛋羹表面蒸得比较平整美观，一定要只做到以下几点：
（1）加水的时候，加的是凉开水。
（2）蒸之前放几分钟等气泡消掉。
（3）在蒸鸡蛋的时候要加上盖子。
1、鹅蛋一般蒸10分钟左右。
2、首先，将鹅蛋打入碗中，打成蛋液，再加入凉开水，再放点盐调味，搅拌均匀。锅里烧热水，水开后放入鹅蛋，大约10分钟就熟了。然后改用小火，五分钟就可以出锅了，如果不喜欢味道，可以放点酱油调味，调色，也可以撒点葱花装饰。
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