油锅拼音是yóu guō。
释义：盛有沸油的锅。常比喻险境：迷信所传的阴间烹人刑具。
出处：
1、《红楼梦》第十六回：“咱们二爷那脾气，油锅里的还要捞出来花呢。”
2、张明生《“炭古佬”当县长》：“党信任我，把这个艰巨的任务交给我，我能退缩吗？不！就是油锅也要跳下去！”
3、瞿秋白《乱弹▪水陆道场》：“民族先生的病的确不轻。读者先生的贵处有一种传说，说阴间有刀山，有油锅，有奈何桥，有血污池；甚至于人的“生魂”也会到这种精致而巧妙的地狱里去受罪。
相关造句：
1、它们不过是用大油锅把一条白面炸酥而已，但却难以置信的美味，你有时能看到当地人一买就是半打。
2、可我现在感觉，自己是刚出油锅，又进火坑。
3、我通过加热15种油来研究油的风味，其中含有4种橄榄油和11种籽，油锅里没有其他任何东西，这样我就可以试出哪一种单独加热会起作用。
4、猪肉丝加入调味料拌匀，放入热油锅中炒熟，然后加入煮熟的意大利面条。
5、油锅加入千页豆腐、喷鼻菇炒至微黄，加入牛柳丝，芹菜段、辣子丝和调味料迅速炒匀即可。
清洗油锅需要备好：锅铲、热水、洗洁精、小苏打、清水。
1、首先先用锅铲把锅里的油渍铲除一下，具体如图。
2、接下来把适量的热水倒入到锅中。
3、再取出一包小苏打，把小苏打倒在锅中。
4、再取出一瓶洗洁精，把洗洁精倒入到锅中。
5、接下来将锅里的油渍清洗干净就可以了。
6、下面再用清水把锅冲洗干净就可以了。
7、最后就能够把锅里的油渍清除干净了。
洗完锅别忘擦底
家里的炒锅、蒸锅用久了会有一层难看的黑渍，不仅影响美观，擦洗起来也很麻烦。掌握小方法，能帮你轻松去除黑锅底。
黑锅底的产生：
一是炒菜过程中，喷溅的油渍、顺着锅边流出的菜汤会粘在锅边和锅底，通过燃气加热后附着上面，导致黑锅底；
二是洗锅后，由于没有及时擦干底部，造成水渍滞留，水渍中含有碱，再次加热后也易形成黑色附着层，有时还会发黄。一旦黑锅底形成，会使锅底受热不均，容易出现糊锅、加热慢等情况。
如果黑渍不严重，建议用干木炭清洗：将锅具在温水中泡10分钟后直接用干木炭擦拭，冲净后用布擦干即可。若有顽固黑垢，可借助金刚砂海绵擦去除。
具体方法是：将锅具和金刚砂海绵擦都浸在温水中泡20~30分钟，滴几滴洗洁精，然后直接擦拭，洗后锅具会焕然一新。需要注意的是，金刚砂比钢丝球质地软，摩擦相对较小，洗后不会留下难看的划痕，可放心使用。
除了事后补救，注意以下3点能有效防止黑锅底形成。
1、最好选择宽边锅，能阻挡油水外流。
2、菜铲不要用弧度太大的，否则容易在翻菜时带出油渍，建议用直板的。
3、每次清洗锅具，一定用抹布擦干锅边锅底，避免产生水渍。
按油锅内油量的多少可分为“大油锅”和“小油锅”。
大油锅
大油锅是锅内的油量多，油量最少也要淹没需过油的原料。多用于供正式烹调用的需初步加热原料。
小油锅
小油锅是锅内放入少量的油，油量最多不能淹没原料。多用于直接烹调。
按油锅内过油时油温不同又可分为“热勺凉油锅”、“温油锅”、“热油锅”和“旺油锅”四种。前两种一般适于极其软嫩、菜肴要求洁白等直接烹调的原料，后两种适于一般需要过油的烹调原料。
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