2. 软兜是指上菜后，客人用筷子夹住里脊肉，里脊肉的两端下垂，就像孩子的肚兜。
3.软兜是当地的一种习俗。这里的游客面前总是摆着三种东西:一双筷子、一个勺子和一个小酒杯。这条长鱼很好吃。因为油容易滴在桌子上，不够优雅。因此，他们会右手夹起长鱼肉，左手拿着勺子在下面兜着。
4. 软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，是江苏淮安的传统名菜。它属于淮扬菜，也是淮扬菜中最有名的菜。淮安人对待中外宾客十分友好。他们最喜欢这道“鲜、嫩、鲜、特”的菜，让客人品尝后赞不绝口。
软兜是软兜长鱼的简称，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。软兜长鱼是淮安、盐城、阜宁等地名菜，清人徐珂在其《清稗类钞·饮食类》中记载：“淮安多名庖，治鳝尤有名。且能以全席之肴，皆以鳝鱼为之，多着可数十品。盘也，碗也，碟也，所盛皆鳝也。而味各不同，谓之全鳝席，号称一百有八品者”。欢迎分享，转载请注明来源：民族网
