安琪酵母粉和面粉的使用量是5g安琪酵母粉可以发酵500g面粉，它们的使用比例是1：100。
面团的发酵效果很大程度上取决于酵母粉的发酵力，发酵力相同的酵母，在同等条件下，如增加酵母粉的用量可提升发酵速度；反之 ，如减少用量则降低发酵速度。
具体方法为：将酵母粉倒入30℃左右的温水中搅拌融化，静置3-5分钟后再倒入面粉中。如果用的是南瓜泥之类的，可将酵母粉放入温热的南瓜泥中搅拌融化后再混合面粉。
酵母使用注意事项：
1.温度的选择
酵母活动的温度范围时4-40℃，最适宜的温度是25-35℃。如果温度低于10℃或高于45℃，酵母活性会大大降低，温度降到4℃以下时发酵会完全停止，酵母在-60℃时也不回死亡，但如果超过55℃，酵母会短时间内死亡，所以溶解酵母的水温不能太低也不能太高。
2.酵母的使用量
酵母的使用量根据食物种类的不同而有所不同。一般来说，按鲜酵母计，吐司的酵母量为2%，甜面包为3%-4%，馒头、包子的酵母量为1%左右。在食物制作时还要根据当时的温度、做法、辅料的使用等对酵母量做适当的调整。
安琪酵母粉真假的辨别方法：
1、查询安琪酵母后面的防伪号码，只要编号不存在，那么这个“安琪酵母”一定是假的，还有如果你买了多包酵母，发现这些编号都是一样的，那么，这批酵母也肯定是假的，因为安琪酵母的防伪码是不可能重复的。
2、可以观察安琪酵母的包装，假安琪酵母一般印刷较为粗糙，字迹不清晰，防伪码模糊不清，最下面的字迹难以辨认，假酵母明显短斤少两，并且市面上价格低于1元钱每袋的“安琪”酵母均为假货。
3、使用效果，真安琪的发面快，风味佳，假的根本就发不起来或者发面非常慢。
扩展资料：
酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
在食品中添加鲜味剂，可提高食品总的味觉强度，还可以用来增强食品的一些风味特征，如持续性、温和感、浓厚感等。鲜味剂的添加量并非越多越好。
研究表明MSG（味精）在食品重量的0.2～0.8%时有最好的增味效果，如此相对的5′－IMP（单磷酸肌苷二钠）约为0.02～0.04%时，可得当量的增味强度。
但还该考虑鲜味剂与NaCl的比例。如将MSG和食盐添加到鸡汤或加有香辛料的鸡汤中，其最佳比例是0.33%的MSG、0.83%NaCL及0.38%MSG、0.87%NaCl。只有在一特定浓度范围内，才给予愉快的感受，过多则适得其反。
安琪酵母粉可以长期吃。
安琪酵母粉是安琪酵母推出的酵母粉，安琪酵母主要从事酵母及深加工产品、生物制品、食品添加剂、奶制品、调味品、食用油、粮食制品的生产、销售。
公司酵母系列产品生产线吸收了世界发酵工业领域的最新技术成果，以先进的集散控制系统为支撑，引进德国、瑞典、西班牙、意大利等欧洲先进的生物工程装备，采用了西门子过程控制系统，实现全集成自动化，确保酵母产品的高质量、低成本优势。
扩展资料酵母菌之所以可以使得面点变得蓬松，是因为面团和酵母相互依存的关系。面粉遇水形成了面团之后，其中的淀粉酶会将淀粉转化为麦芽糖，接着转化成为葡萄糖。
为了使得酵母在面团中发酵的作用更好，可以根据其适宜的生存条件提供适宜的环境。在温度对较低的环境下，酵母的生长速度缓慢甚至停止代谢活动，所以在进行面团发酵的过程中，应该尽可能的选择室内较为温暖的地方。
另外面团的酸碱度也会影响发酵的效果。在和面的过程中，部分家庭会加入“碱面儿”，这种物质遇水后显碱性。若放入食用碱，将会使得面团的碱性上升，这会降低甚至停止酵母的活动影响发酵效果。
参考资料来源：百度百科—安琪酵母
参考资料来源：人民网—蒸馒头用的酵母粉，是如何“膨胀”面点的？
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