晚上是不建议喝姜汤的。
因为晚上是养阴气降阳气的时候。而姜它是属于一种热性的食物，是具有升阳气的作用，如果在晚上食用那么就会抑制体内的阴气不能上升，从而达不到阴阳平衡的效果，所以对身体是不宜的。
其次就是生姜是属于温性的食物，比较辣，里面含有淀粉等。而且生姜它能够增加和促进血液循环，还可以刺激胃液的分泌，促进消化，还具有杀菌的作用。
如果早上喝姜汤这个对身体是有好处的。如果在晚上吃，那么就可能会导致上火。
但是如果受寒引起胃肠型感冒怕冷，肠胃不舒服或者是其它的受寒的症状也可以适当的喝生姜红糖水的。
所以晚上不能喝生姜水也不是绝对的，特殊情况是例外的，要分情况喝姜水的。
风寒感冒喝的姜汤怎么做？
红糖姜汤
做法：原汁红糖50克，生姜3片，红枣6个。先将红枣冷水下锅，煮开以后煮个5分钟。将姜扔进去，再煮5分钟。起锅以后将适量原汁红糖加入。
功效：红糖具有养血、活血的作用，加到姜汤里，可改善体表循环，治疗伤风感冒。需要注意的是，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒，不能用于暑热感冒或风热感冒。
大枣姜汤
做法：大枣10个、生姜5片、红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次，坚持服用。
功效：大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用：生姜味辛温，具有温中、解表散寒的作用；二者合用，可充分发挥姜的作用，促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。此外，生姜重补暖、大枣重补益，对治疗寒凉引起的胃病非常有效。
可乐姜汤
做法：把可乐倒入锅内，姜切片放到可乐里，大火煮开后转小火煮大约10分钟即可，这样姜的味道才能充分融入可乐中去，姜的用量可依据个人口味酌量加入。
功效：有防寒去痰的功效，增加热量，暖胃，最适用于冬季养生，对防治感冒效果很好，可以祛风散寒。
风寒感冒喝姜汤的最佳时间
感受风寒之邪（受凉、淋雨等）后会出现恶寒发热、头痛、鼻塞、喷嚏、流清涕等一系列症状，中医称“风寒感冒”，此时喝上一碗热姜汤，身体会感到热乎，出一身汗，鼻子通气了，头也不痛了。这是因为生姜味辛性温，有发散风寒的作用。
就风寒感冒来说，多数情况下经过一段时间会转变成风热感冒，在中医学里这个过程叫作“化热”。如果此时再用温热的生姜，可能会使病情越来越严重，所以得了风寒感冒喝姜汤一定要尽早，一定要在一个“时间窗”内服用。这个“时间窗”就是指从感受风寒到“化热”之前的这一段时间。“时间窗”一过，疾病的性质就改变了，所用的药物也就完全不同了，因此，受凉、淋雨后可以喝姜汤，但一定要尽早。
晚上不可以吃。生姜红糖水中含有姜，姜不宜晚上吃。
姜，味辛辣，性温，人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可健脾温胃，鼓舞阳气升腾。到夜间人身之气是阳气收敛、阴气外盛，这时吃姜就违反生理规律。因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。
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扩展资料：
吃生姜的禁忌：
1、不要去皮：有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。
2、某些疾病患者不适宜食用生姜：凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3、不要吃烂了的生姜：腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。
吃姜的注意事项：冻了的姜是可以吃的但味道没有鲜姜好。冻姜化了以后很爱发霉，发了霉的姜是绝对不能吃的，是有毒的。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0609/c14739-27126038.html"target="_blank"title="人民网-为什么晚上不宜吃姜？晚上吃姜劳命伤身">人民网-为什么晚上不宜吃姜？晚上吃姜劳命伤身
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