主料：白菜帮子250g、咸肉100g。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、水淀粉适量。
1、白菜帮子洗净，咸肉洗净。
2、白菜帮子片成薄片，放开水焯1分钟捞出，过凉水。
3、咸肉切成薄片，放入开水焯2分钟，捞出。
4、锅里油热，放下姜末，蒜末，辣椒爆香。
5、放入咸肉片，加料酒煸炒2分钟。
6、放下白菜帮子煸炒。
7、加水淀粉煸匀。
8、加盐，鸡精，葱花，煸匀即可。
9、成品图。
大白菜帮做法步骤：原料：净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克，猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许。
做法：
1.将白菜帮切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段。
2.将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。
白菜营养价值：
1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4.白菜含有丰富的粗纤维。
功效与作用：
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺是由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病。
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