酱牛肉好吃的做法：
用料：牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各1、香叶，白芷等大料5克、干辣椒2个。
步骤：
1、牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺耗油，一勺红烧酱油调成酱汁。
2、在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖，大料和酱汁放入。
3、盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。
4、牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮。
5、煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉放入冰箱冷藏一夜，切片食用风味更佳。
6、完成。
【 1 】酱牛肉的做法食材用料
牛腱子 3斤、葱、姜切段 适量、花椒、大料 少许、草果 两个、香叶 两片、豆蔻 少许、
干辣椒 1个、面酱 半斤、黄豆酱 100克、料酒 少许、老抽 适量、盐 适量。
做法步骤
（ 1 ） 把肉放进锅里加水，没过肉即可大火煮；
（ 2 ） 水开后，撇去血末，放入所有配料；
（ 3 ） 搅拌均匀，小火开始炖一个小时；
（ 4 ） 一个小时后用筷子很容易插进去，就证明已经炖好了；
（ 5 ） 此时加入适量的盐；
（ 6 ） 搅拌均匀后再炖3分钟关火，开始泡至入味；
（ 7 ） 泡制时间越长味道就越好，切片装盘上桌。
小贴士
做酱牛肉要选牛腱子肉；
上锅煮时，一定要撇出末，那些都是肉中的血水脏东西；
香料也是必不可少的，有的去腥有的增香；
酱也要选好，不然就没有酱香味了，记住一定要等肉熟透最后放盐，否则就嚼不动了；
酱好后的牛肉不要急于出锅，在汤里浸泡时间越长，肉的味道就更好。
【 2 】酱牛肉的做法食材用料
牛腱子 1000克、葱 适量、姜 4片、八角 2个、香叶 2个、花椒 适量、桂皮 1块、
生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 2勺、甜面酱 2勺、料酒 1勺、蒜 3瓣、盐 适量。
做法步骤
（ 1 ） 牛肉洗净，清水多泡几个小时，中间多换几次水；
（ 2 ） 锅中加入足够的水，加入老抽或者红烧酱油；
（ 3 ） 加入料酒；
（ 4 ） 加蚝油；
（ 5 ） 加入葱，姜，蒜，桂皮，香叶，花椒粒，甜面酱；
（ 6 ） 加入盐；
（ 7 ） 加入牛肉；
（ 8 ） 盖好锅盖，大火烧开转小火继续煮1个半小时，再多浸泡几个小时，味道更棒。
酱牛肉的家常做法如下：1、原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。
2、将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中，制成香料包备用，葱切大点的段，姜拍破备用。
3、锅中加清水，加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右，将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用，锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
4、重新开锅之后入牛肉大火做开，变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火，将牛肉取出切成薄片即可食用。
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