脱脂牛奶是指脂肪含量<0.5%的牛奶，是将正常原料牛奶中的脂肪通过加工工艺去掉，使其含量达不到普通牛奶脂肪量七分之一的一种奶制品。这里的脱脂牛奶是相对于全脂奶而言的，介于两者之间的还有低脂牛奶。脱脂牛奶的产生满足了现代人追求高蛋白，低脂肪的营养需求。
全脂奶喊和低脂奶
而全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶含脂肪1.0~1.5%，全脱脂奶含脂肪≤0.5%。对于现代人来说，人们不仅靠牛奶来供应能量，往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成为脱脂牛奶。近些年来，各种低脂、脱脂牛奶产品被纷纷摆上了商场、超市的货架，成为人们日常生活中较为普遍选择的一种健康饮品。
脱脂牛奶有伊利、光明乳业、三元、蒙牛、完达山等品牌。1、伊利：伊利集团下设液态奶、冷饮、奶粉和原奶、酸奶五大事业部，生产的具有清真特色的“伊利”牌雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、无菌奶等39类产品600多个品种通过了国家绿色食品发展中心的绿色食品认证。2、光明乳业：光明乳业股份有限公司成立于1996年，是由国资、社会公众资本组成的产权多元化股份制上市公司。从事乳和乳制品的开发、生产和销售等业务。3、三元：北京三元食品股份有限公司是以奶业为主，兼营麦当劳快餐的中外合资股份制企业，其企业以“质量立市，诚信为本”为理念，以不断满足消费者需要为己任，热心于公益事业。4、蒙牛：蒙牛牛奶是内蒙古蒙牛乳业股份有限公司产品，作为蒙牛液体奶的首个高端副品牌，自上市起，即秉承奉献最佳品质的理念，致力于打造中国“最好的牛奶”。5、完达山：完达山奶站配有简易的检测设备，对原料奶一直坚持“每日取样，每日检测，每日送检”。在奶站现场检测原奶的密度、酸度、温度、碱试验和酒精阳性乳。简介全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶（半脱脂奶）含脂肪1.0～1.5%，全脱脂奶含脂肪≤0.5%。对于现代人来说，人们不仅靠牛奶来供应能量，往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成为脱脂牛奶。近些年来，各种低脂、脱脂牛奶产品被纷纷摆上了商场、超市的货架，成为人们日常生活中较为普遍选择的一种健康饮品。1、脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，还不到普通牛奶脂肪量的1/7。这里的脱脂牛奶指的是全脱脂牛奶，是相对于全脂奶而言的，介于两者之间的还有低脂牛奶。这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。2、全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0～1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。牛奶的脂肪部分有不少好东西。首先，香气成分全部存在于乳脂当中，脱脂奶是没有什么香味的，因此口感比全脂奶要差一些。其次，牛奶中的一些脂溶性物质(如：维生素A、D、E、K)会在脱脂过程中有损失。另外，牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸，可能也会有一定程度的流失。
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