开水沸腾的时间以控制在5~10分钟之内较好。
温度刚好达到100℃时，水中卤代烃等有害物质的含量超过了国家标准煮沸3分钟后，有害物质的含量迅速降低至标准范围内。如果将水连续煮沸，卤代烃的含量将减少。但是，水中的其他非挥发性物质也会增加，这也会对人体造成伤害。
因此，烧开水的正确方法是在水沸腾时立即关闭高温，并用小火继续加热。煮沸3分钟后，再次将其关闭，然后取出一锅新鲜的优质纯净水。
烧自来水注意事项：
烧自来水也要注意，早上起来过了一夜的自来水，积压了较多的氟化物，氟是自来水厂的消毒剂的一种成分，对人体有害。所以早上刚起来，最好先把自来水放一放，接出一桶水用作清洁，之后的水，再用来烧水喝，就会安全许多。
在水烧开时要把水壶的盖子打开，再煮两三分钟，可以让这些物质最大限度地挥发出去。另一方面，水烧开的时间过长，也会造成水的老化，以及形成有害物质。因此,健康的符合人体需要的水应该是新鲜的，开水时间也不宜过长。
1、快开时打开壶盖
当水烧到80℃-90℃时，应把壶盖打开。因为水中的有机污染物质具有挥发性，这时打开壶盖就能把绝大部分的有害物质挥发掉。
2、烧开后等3分钟再关火
自来水基本是被氯化处理过的，会形成卤代烃、氯仿等影响人体健康的化合物。水烧至100℃后卤代烃和氯仿含量开始下降，继续使水沸腾3分钟达到安全的饮用水标准再关火。但需要注意的是，开水并不是烧得越久越好哦！
3、水不可以反复烧来喝
最理想的饮用水是鲜活水，放置太久的水容易被微生物污染，因此最好现烧现喝。而且尽量不要将水反复烧开，这样子纯净的水会被蒸发，使得水里不易挥发的其他有害物质的浓度增高，所以尽量不要饮用。
提醒：用净水器净化过的水，相对也会更加健康哦，同时也必须烧开了才可饮用！
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