在广州，数萝岗、新滘等果林密集地区出产的荔枝菌会相对多一点。每年到了5月中旬至6月中旬，当地村民们都会共同忙着一件事，就是在荔枝树下转悠，为的是寻找荔枝菌。荔枝菌相当难得，普通人家一两亩的小果园中，可能每年只收得到一二两，幸运一点的也不过几斤。荔枝菌可说是有着“执着”的性格，它总在每年相同的时间，几乎相同的地点出现，即使是同一棵树，若是换了种植的地方，荔枝菌也长不起来。不过这对于寻觅荔枝菌的人来说，也算是一点恩惠了。荔枝菌一般在午夜生长，因此当地农民会在白天预先做好记号，每到午夜，就纷纷打着手电筒出动“觅菌”了。采摘荔枝菌必须动作迅速，一不能让它长得太高，二不能让它的伞打开，否则便会变黑。如果荔枝菌长出一天后不摘除的话，立即会被白蚁大啃，成为白蚁口中美食。
荔枝菌的做法大全如下：
材料：荔枝菌、蒜蓉、盐、花生油
1、首先用清水清洗干净荔枝菌。
2、洗干净后把大的菌脚用手撕开。
3、再准备少许蒜蓉备用。
4、起锅烧油，放入蒜蓉爆香。
5、蒜油、盐淋在荔枝菌上上，水开后大火蒸5分钟即可。
荔枝菌是鸡枞菌。鸡枞菌在自然界是和白蚁共生的菌类，这种菌类在我国的南方城市比较常见。鸡枞菌的肉质十分厚，质地也比较白，口感十分香脆，这种食物因为味道比较鲜，可以成为是菌中之冠。鸡枞菌在各个地方的叫法都不同，在广东称鸡枞，潮汕称鸡肉菇，福建还称鸡脚菇或桐菇，四川称斗鸡菇、鸡肉菌、伞把菇或斗鸡公，可以说叫法十分多样了。
这种食物买回来如果吃不完，可以用食盐保存。将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。
吃不完的鸡枞菌还可以用麦饭石保鲜。将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菌体，然后凡在低温的环境中，这样可以保存两个月左右，保存的食物还可以保持原来的口感。
吃不完的鸡枞菌还可以浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处，这样保存，可以保存三天左右，三天之后吃也可以起到一个很好的效果。
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