体型巨大，体重可达2公斤，体长24厘米，雄性体型大于雌性。非洲牛箱头蛙是食肉性两栖动物，极具攻击性，能跳近4米高，有齿突状的牙齿。而且非常贪吃，当它们感受到有运动物体经过时，会跃向进入其捕食范围内的几乎所有动物。它们的猎物包括昆虫、小鸟、小爬行动物、两栖动物、啮齿动物等等，甚至会同类相食，巨大的非洲牛蛙甚至能在几分钟内活活吞下一只硕大的老鼠。
在繁殖期间会聚集在雨季形成的水塘中相互较劲，可产3000-4000颗卵。由雄性青蛙看守。雄蛙是负责任的父亲，它们会守护卵和蝌蚪，赶走捕食者，为防止栖息的水塘干枯，它们甚至还会从附近的水域挖掘一引水道过来。
虽然牛蛙有很多的寄生虫，而且长得也比较可怕，但是作为“舌尖上的美食”，牛蛙是一道最好不过的菜了，并且其含有很高的营养价值。美味加上它独到的营养价值，当然会被大众追捧。
一、牛蛙有毒，不可吃？说到牛蛙的毒性，确实令人寒颤，毕竟它是一种有毒的蛙，谁都不想因为一时的嘴馋而丢失了自己的生命，但是我们平常的牛蛙是一种养殖的牛蛙，并不是野生的牛蛙。如果是野生的牛蛙，我们国家是不允许吃一些野生动物的，然而圈养的牛蛙却是可以的。
虽然牛蛙却是可怕，但是经过我们人的聪明大脑很好地可以避免这些危害。几乎所有的病毒都是害怕高温的，一般的食用物品，经过高温的杀菌，那么它身上的细菌就会少很多。不仅如此，病毒也会随着温度的升高慢慢地消失在动物的体内，所以，说到牛蛙，确实可怕，但是只要处理得当，满足一下我们的味蕾完全是没有问题的。
二、牛蛙虽可怕，但是肉更香天生拥有了一副比较丑陋的外表，使得很多人都有些忌惮它，但是它嫩嫩的肉质，以及高营养使得很多人都迷倒在了它的魔掌之下。爆炒牛蛙、烧烤牛蛙、红烧牛蛙等等，说到这些，无一不让我们留口水，那么稚嫩的肉，真的是让人赞不绝口。
牛蛙除了好吃，那就是它还具有其他的高价值。首先就它营养来说，体内含有丰富的蛋白质，减肥的女同胞吃了它不会胖，因为它是一种低脂肪动物，所以对于蛙肉，你可以大胆放心地吃。其次，它药用价值不可估量。它虽然有毒，但是它的全身都是宝，一些大病初愈的病人，都可以吃它，因为它能提高我们伤口的愈合能力，使我们的伤口愈合的更快。因此，虽然牛蛙是长得可怕一点，但是它的美味加上营养，当然会被我们所青睐了。
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