五味是酸、苦、甘、辛、咸。
五味是指根据中医理论，人的五种能尝到的味道，同时亦对应五行。按清代乾隆年间吴仪洛著《本草从新・药性总义》，酸、苦、甘、辛、咸，为中医五行学说的组成部分。在中医学的诊断治疗、遣方用药等方面运用广泛。
酸味在日常生活中，有酸菜，山西老陈醋等。甘味有白糖、红糖、苹果等许多水果。苦味有出名的中药材黄莲等，蔬菜苦瓜也是苦味的代表。辛味，有名的就算辣椒了，有一种在贵州叫朝天辣的辣椒，辣味特别大。咸味中，食盐就是明显的咸味了。
五味的调和
中华饮食的核心标志为五味调和，这五味分别为酸、辛、甘、咸、苦。饮食的追求和烹饪的发展一般是由生存需要，由原始的生食、用火、加热制熟开始渐进的，逐步认识调味料是象征着相对成熟的饮食和烹调工艺。
中华民族由先民的探求果腹充饥为生到味觉美味的全面追求，既重视食物的本味，去腥臊杂味，解淡薄嚼蜡，关注调味料的赋味，达到五味的调和。
古时“五味”食材是以米醋、米酒、饴糖、姜、盐、酱、豉、蜜、酸果之类为代表的各种调味料，调料的数量约占常用食物品种的1/6，有500余种。
五味指酸、甜、苦、辣、咸五种味道，另一说是酸、甘、苦、辛、咸五种味道。其实甜就是甘，辣就是辛。《礼记·礼运》:“五味，六和，十二食，还相为质也。”郑玄注:“五味，酸、苦、辛、咸、甘也。”《周礼·天官·疾医》:“以五味、五谷、五药养其病。”郑玄注:“五味，醯、酒、饴蜜、姜、盐之属。”贾公彦疏:“醯则酸也，酒则苦也，饴蜜即甘也，姜即辛也，盐即咸也。”由此可见，郑玄所注并不矛盾，后者不过指代五味的五种调味品而已。此外，佛教教义中也有所谓“五味”，是指《涅槃经》所举的譬喻，即乳味、酪味、生酥味、熟酥味、醍醐味，以此比喻华严、阿含、方等、般若、法华涅槃五时之教。引自中华书局《中国人应知的国学常识》
五味：酸、苦、甘、辛、咸，
这五味为中医五行学说的组成部分。在中医学的诊断治疗、遣方用药等方面运用广泛。我们常用的词汇里，把人生际遇和心理情绪合起来说的很多：悲欢离合、爱恨情仇、苦乐忧喜、愁怨嗔怒、愉悦舒畅、生死歌哭。一个健康的生命，他的心理情绪应该是“五味俱全”而又不会“打破瓶子”。
扩展资料：
金代张元素认为“药之五味，随五脏所入而为补泻，亦不过因其性而调之”。他根据《黄帝内经》脏腑苦欲、虚实的补泻原则，提出了五脏五味补泻的具体用药范例。如治肝，辛散之以川芎，辛补之以细辛，酸泻之以白芍；治脾，甘缓之以甘草，甘补之以人参，苦泻之以黄连等等，构成了其独特的药法体系，对指导临床用药具有重要的参考价值。
五味可影响到阴阳的盛衰，从阴阳属性上分，气属阳，味属阴，味厚者为阴中之阴，薄者为阴中之阳；从五味运动转化而言，辛甘发散属阳，酸苦涌泄属阴，咸味涌泄属阴，淡味渗泄属阳。
参考资料：百度百科-五味
欢迎分享，转载请注明来源：民族网
