对人身体有危害。会影响儿童骨骼和智力发育。
膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。
膨松剂通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。
拓展资料1.膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。它可有碱性膨松剂和复合膨松剂两类。前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳，使面胚起发。
2.酸性物质尚可中和在产生二氧化碳过程中所形成的碱性盐，以及调节二氧化碳产生的速度。而淀粉等则具有有利于膨松剂保存，调节气体产生速度，使气泡分布均匀等作用。
百度百科——膨松剂
有害。油条膨松剂对人体是有害的。油条膨松剂主要成分是钾明矾（又名硫酸铝钾）和铵明矾（又名硫酸铝铵），而这两种物质中含有铝。
油条膨松剂含有硫酸铝钾和硫酸铝铵，这两种铝不是人体必需的微量元素，这些铝被让人吃进入肚子后，大部分的铝会通过肾脏等器官排出体外，但是还是会有1-2%会被人体吸收留在肺、肝、脑、骨骼等组织中。
酥脆剂即食品膨松剂，对人体是无害的，是符合国家食品安全的添加剂。
食品膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。膨松剂也称膨胀剂、疏松剂或发粉。它不仅可提高食品的感官质量，而且也有利于食品的消化吸收。
常见食品添加剂的作用：
1、防腐剂，常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
2、抗氧化剂，与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。
3、着色剂，常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。
4、增稠剂和稳定剂，可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
5、膨松剂，部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
6、甜味剂，常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
7、酸味剂，部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
以上内容参考 百度百科-食品膨松剂
以上内容参考 百度百科-食品添加剂
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