材料:油豆泡、香菜、芝麻酱、酱豆腐、大料(八角)
制作步骤
1、芝麻酱一小勺，加入香油，搅拌成稀酱:酱豆腐一小块，压压碎，加一些酱豆腐汤调匀香菜洗净切碎油豆泡我买的现成的，也可以自己用豆腐炸透.
2、锅里加入清水和大料(八角)，烧开，煮5分钟后放入油豆泡，加盐，再煮5分钟，起锅盛入碗中，洒上香菜，浇上调好的芝麻酱和酱豆腐汁即可.
扩展资料:
油豆泡是山西省的一道传统特色小吃，油豆泡外形呈圆球体，内部组织呈蜂窝状，外筋内虚，用手挤压有气体感，压扁时可以自动复原。食用时荤素配料均可，制汤配菜兼宜。将豆泡用小刀划开一道小口，放进肉馅用粉面糊封口上笼蒸熟食用，别有一番风味。
北京豆泡汤“豆泡汤是一种老北京人非常喜爱的早点小吃，把豆腐切成小块，油炸至金黄色，然后汤煮增味，汤鲜美，豆腐吸足汤汁，吃起来会很过瘾。现在在很多北京风味的小吃店里都能吃到。
在东北，炸豆腐泡是非常常见的豆腐美食，做豆腐泡可是我们手到擒来的事。
今天炸好了豆泡，也学做一会豆泡汤吧，家里有现成的火锅蘸料，喜欢那味道，就拿来用，这样倒是省事了不少。”
用料
主料豆腐(南)1块
辅料火锅蘸料50克香菜2棵小葱1棵八角2个
北京豆泡汤的做法
1.
水豆腐一块备好。
2.
把豆腐切成约1.5cm见方的块。
3.
炒锅烧热，倒油，油五分热下入豆腐，大火炸。豆腐放入油锅中不要动，豆腐块外部微黄硬些在推动活动下，在翻动，这样豆腐不会碎。
4.
豆腐块金黄炸透。
5.
捞出控油备用。
6.
葱，香菜切小段。我用的是家里有现成的火锅蘸料，这蘸料里有麻酱，韭菜花，酱豆腐等，所以，就不用麻酱再调制了。
7.
八角放入加水的炒勺，烧开后小火煮5分钟。
8.
放入炸好的豆腐，在小火煮5分钟。
9.
放入葱和香菜。关火。
10.
盛出一碗，浇入2勺料汁拌匀即可。
烹饪技巧
炸豆腐的时候，豆腐放到油锅中不要翻动，炸一会儿待豆腐微硬是再轻轻推动，再翻动炸透。
不用火锅蘸料，可以用麻酱和酱豆腐稀释后调味。
原料:豆腐、小白菜。
油、味精、盐、豆腐乳。
操作:
1、豆腐切块，放入盐水中浸泡30分钟，拿出后用厨房纸把水分吸干。
2、锅中放油，把豆腐块分次放入锅中炸至焦黄。
3、炸好后的豆泡就可以做豆泡汤了，在锅中放入一定水，烧开后放入豆泡。
4、再次锅开后加入小白菜，然后放入味精、盐，主妇这里还放了一小块豆腐乳，老北京早餐里的豆泡汤都习惯加一些腐乳汁，吃起来很香。
贴士：这个妙招原来是用煮豆腐汤怎样能让豆腐煮熟后不散不烂，而且用筷子也能加起来，秘诀就在：事先把豆腐泡在盐水里半小时，主妇因为想做豆腐泡，豆腐需要事先炸一下，但是用了这个泡盐水的法子，豆腐下锅炸的时候也一样不容易散，炸完形状保持的都很完整。
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