2、奥瑞白的味道是润滑的,口感像天鹅绒一样的丝滑,每一口都能喝到奶沫与奶沫底下咖啡牛奶的完美融合,香色馥郁;相比卡布奇诺的蓬松,拿铁咖啡的奶味重,奥瑞白是咖啡味更重。
澳白咖啡的基础是两份的浓缩咖啡加上细奶泡(micro foam),简单理解为很薄的奶泡。
(澳白咖啡演示)
细奶泡就是澳白和拿铁区别最大的地方,拿铁的奶泡厚度一般会超过 1 厘米,而澳白咖啡的奶泡厚度则不会超过 5 毫米;制作澳白咖啡时的牛奶一般加热到比原本的量增长 25% 就可以停止了
(拿铁演示)
拓展阅读:澳白,不像卡布奇诺那样1/3的Espresso,1/3的热奶,1/3的奶泡,并在形成的微凸面上时有撒一些巧克力粉或肉桂粉。澳白因与杯面更平滑一致,并突显上面奶泡的细腻,温度也更温和,因此而得名Flat White。可能是温度更适应快速喝完,澳白不会是大大的一杯。它起源于上世纪70年代的澳洲,在80年代发展于澳新等地,近几年打入欧美市场。
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