甘蔗生吃的功效
甘蔗中含有丰富的维生素、脂肪、蛋白质、钙、有机酸、矿物质等，特别是含铁量，在水果中含量是最高的。而铁是血液生成的必须微量元素，当甘蔗中的铁元素进入人体血液后，可以有效帮助造血功能，同时还可以起到滋养润燥的功效。
甘蔗熟吃的功效
熟甘蔗能润肠通便，它含有的膳食纤维能促进肠胃蠕动，还能促进消化液分泌，能加快人体内大便生成和排出。熟甘蔗性质微寒，它能滋阴润燥，能缓解人类的肠燥便秘，平时经常食用可以清肠排毒，润肠通便。
甘蔗的营养价值
甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，有人称秋日甘蔗赛过参。甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，含糖量比较丰富，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖。此外，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁。
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