牛百叶放入开水里煮8分钟即可。
主料：牛百叶150g。
辅料：油适量、生抽适量、蒜蓉辣椒酱适量、芝麻油适量、醋适量。
凉拌牛百叶的做法
1、将买回来的牛百叶清洗干净。
2、顺着牛百叶的边每一刀尽量大小均匀的切条。
3、锅里烧开水，然后将切条的牛百叶放入开水里烫8分钟（看多少的份量而定时间）
4、将烫好的牛百叶捞起沥干水份
5、准备调料：生抽，麻油，蒜蓉辣椒酱和镇江醋（也可以用其他醋）
6、将所有的调料按自己的口味取出适量调匀。
7、将沥干水份的牛百叶放入调好的酱料里拌均匀。
8、将拌均匀味道的牛百叶边边弯成圆形摆盘即可。
1、牛百叶需要煮3分钟左右才能熟。
2、牛百叶即牛胃，别名：百叶、肚尖、牛胃，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。
3、牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质。
4、牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃（俗称毛肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
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