用料：松花蛋三个、鸡蛋八个、火腿肠一根、面碱三克、温水20克、盐半小勺。
步骤：
1、将蛋液充分搅打均匀。
2、用温水化开面碱（食用面碱并非小苏打，大小超市均有销售）盐倒入蛋液中搅拌。
3、搅至蛋液逐渐变深呈啤酒色，滤去浮沫。
4、将火腿肠和松花蛋切小碎丁。
5、加入到蛋液中，混合均匀。
6、可以用矿泉水瓶做漏斗，也可以用现成的漏斗。将肠衣一头系紧，倒入蛋液，如有空气可以用手提起肠衣缓慢排出，都灌好以后系上棉绳分出大小合适的段。
7、我用的是这种塑料材质的肠衣，也可以用猪肠衣，但是煮的时候要注意，猪肠衣始终要用小火，保持微开的状态。塑料肠衣可以中大火不受影响。水开15分钟左右即可。
8、此时会发现蛋肠的颜色已变深。
9、煮好后捞出放入冷水盆中浸泡。
10、吃的时候要剥去塑料肠衣，切片，再按个人口味，拌个灵魂的酱汁。美美的开动吧。
早餐是一天中最重要的一顿，有些人长期不吃早餐，可能觉得上班太赶了或者想睡的晚一点之类的，这样可能导致胃病，胃病是非常痛苦的，因此早餐要按时吃，吃的有营养，其中松花蛋肠是比较美味的，接下来我们来说下松花蛋肠吧。
松花蛋肠的做法
松花蛋肠是比较少见的，但松花蛋肠有些人比较喜欢吃，那么松花蛋肠的做法有哪些呢？
100克温热水加25克松花蛋肠调料充分溶解，完全放凉备用。松花蛋切小丁备用。鸡蛋打散，加入放凉的调料搅拌均匀。加入切好的松花蛋搅拌均匀。准备好的肠衣一端用线绳绑紧，将蛋液灌入即可，待全部灌好之后，末端同样用线绳绑紧。根据想要的长度依次绑好线绳，开水下锅，中小火煮15-20分钟即可。
或者鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净，松花蛋切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀，将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将松花蛋液灌入肠衣中，封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮，凉水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用。
松花蛋肠的保质期
松花蛋肠可以买外面的，但外面的是有保质期的，那么松花蛋肠的保质期是什么呢？
松花蛋肠不建议隔夜吃。松花蛋肠做好之后，吃不完很多人将其放入冰箱中冷藏，为了珍惜粮食，于是第二天又继续蒸热继续吃，其实松花蛋肠最好早点吃完，因为松花蛋的保质期只有2个小时，只要暴露在空气中就会有很多沙门氏杆菌入侵，而吃了这些带有细菌的松花蛋肠之后人体是会中毒的。
通常自己做好的松花蛋肠，如果一次性吃不完的话，可以用密封袋装好，放入冰箱进行冷藏，不过自己做的松花蛋肠不适宜久藏，建议自己做的松花蛋肠尽快食用完毕。
松花蛋肠的热量
松花蛋肠的热量相对来说是比较高的，那么松花蛋肠的热量有多少呢？
每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡，脂肪10.7克，在同类食物中单位热量适中。不过含有较多蛋白质和脂肪的蛋类制品，胆固醇含量很高，因此在减肥期间不宜多食。
松花蛋中的胶质，也就是原来的蛋白，热量含量相对较低，但是蛋白质经过碱性液体泡制之后变得不容易为人体所吸收而蛋黄部分，其中含有大量的胆固醇，虽然相对于加工之前胆固醇有所降低，但是热量仍旧很高，食用过多不仅会使人发胖，还有可能会诱发心脑血管疾病和高血压等疾病。
松花蛋的危害
松花蛋可以适当的吃，但不能多吃，那么松花蛋的危害有哪些呢？
皮蛋在腌制过程中，蛋白质等营养物质的结构发生了变化，经常食用则可能影响食欲，甚至出现腹痛、腹泻等情况。虽然皮蛋生产工艺有了改进，但皮蛋中还是含有一定量的铅，如果长期大量食用皮蛋就会引起贫血、免疫力低下、记忆力减退、好动、易怒等现象。
松花蛋不能和甲鱼一起吃，甲鱼俗称水鱼、王八和团鱼，甲鱼是不能和松花蛋同吃的，因为松花蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失，因此在日常生活中我们应该特别注意，不要将松花蛋和甲鱼同时食用。
主料：鸡蛋 (12个) 松花蛋 (1个)
辅料：淀粉 (适量)
做法：
1、盐渍肠衣，提前泡好，冲洗干净。
2、鸡蛋打入盆中。
3、鸡蛋打散，加入料酒。
4、加入盐，加酱油，搅匀。
5、淀粉加水和好。
6、加入淀粉水，在搅匀。
7、肠衣前端用线系好，要系严。
8、把肠衣的另一端套在矿泉水瓶瓶口上。
9、松花蛋切碎，倒入蛋液中，搅匀。
10、用手握矿泉水瓶瓶口，倒入蛋液。
11、每隔一段用线系好，不要灌的太满。
12、凉水装锅，下面放一个盖帘，上面放灌好的蛋肠，小火煮至熟透。
小窍门：
注意：蛋液一定不要灌的太满，容易爆裂的。要用凉水煮，小火。
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