家养的竹鼠一般是可以吃的，野生的竹鼠不能吃。
经过人工驯养的竹鼠，在经过除虫、除菌处理及规范化养殖后，其肉制品再经过检验检疫后是可以食用的，但野生的竹鼠不能吃，因为野生动物及其体外寄生虫是许多病毒和细菌的天然宿主，这些细菌和病毒的变异速度很快，风险难以准确预测，因此不仅不能吃，还要尽可能避免与之接触。
养竹鼠注意事项
竹鼠的饲养场要求低，养殖场的只要符合通风好、环境安静就可以了。内部按条形分布，每条宽度在1米左右，然后从中间隔开，分成宽0.6米左右的格子，分割物用砖块，不容易被竹鼠咬坏，也方便更换。向着走道的方向留出3厘米的间隙，方便清扫里面的残留物。
竹鼠喜欢吃高纤维的食物，是不会直接喝水的，所以在这种情况下，就建议大家要准备一些纤维含量高的食物。当然建议大家一定要让竹鼠磨牙，因为肠道小，相对脆弱，在喂食的时候就建议每天需要喂一点竹子、芒草。
以上内容参考 百度百科-竹鼠、人民网-花式吃竹鼠的“华农兄弟”火了
可以竹鼠生活在我国南方地区，以竹子和植物茎杆为食，其肉质鲜美，皮毛柔软是非常珍惜的野味。
我吃过竹鼠，大概在2012年我当时在深圳工作，去我广西朋友家做客，餐桌上有一盘菜，非常好吃，吃完以后我询问朋友这菜是什么肉做的。他告诉我说是老鼠肉，我顿时想吐，因为我是北方人，没吃过老鼠肉，希望大家理解一下，然后他忙解释，是一种山中的野味，名竹鼠，食植物茎杆非常珍惜。说完我也缓解了一下，从哪以后我对竹鼠才有了了解。
下面介绍一下竹鼠的烹饪方法。
主料:竹鼠一只。配料:笋片，木耳，香菜。调料:干辣椒段，花椒，盐，味精，蚝油，料酒，鸡粉，酱油，葱姜蒜。:香料:八角，桂皮，香叶，白芷。
制作流程:竹鼠去除内脏，脚，放在水里泡半小时左右去除血水。水发木耳，笋片过水断生备用。
锅中入水，把切好的竹鼠焯水撇去浮末过凉备用。
锅中入油，炒香葱姜蒜干辣椒段花椒香料，放入蚝油，炒出香味，放入竹鼠翻炒，烹料酒去除腥味，加水调味。待中火炖制一刻钟左右下去木耳和笋片继续炖制5分钟左右即可出锅装盘撒香菜。
竹鼠的做法有很多，红焖，干锅，烤脆皮竹鼠等烹饪方法，需要自己多多去琢磨。
以上是我自己的经验总结，理解一下北方人很少吃竹鼠，如果有不足的地方还望指教一二。
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