这是林蛙最便宜的一种吃法。
将买了来的林蛙皮清干净后，用水泡发，晾干后备用。
用面粉和鸡蛋调好面糊。
将林蛙皮裹上面糊用油炸酥脆，取出控油，撒上烧烤料，即可食用。
口感和炸鱼皮差不多，香脆可口，很适合当休闲零食。
二、林蛙腿炖土豆
这是林蛙最实惠的吃法，不仅价格便宜，而且大部分肉肉都在大腿上，也是最易被人们接受的方法。
土豆切块，林蛙腿洗净备用。
葱姜炒香，放入土豆块翻炒一会儿，添水。
汤汁烧开后，放入林蛙腿，加入盐、十三香、鸡精、蚝油、料酒等调味料，翻拌均匀后，继续炖煮。
待汤汁浓稠时，关火、装盘。
林蛙腿肉多鲜嫩，连里面的土豆都变得异常现象好吃。
三、林蛙炖豆腐
这是林蛙最经济的吃法，同为林蛙，公林蛙和母林蛙的价格是天壤之别，如果想品尝鲜味，又嫌弃母林蛙太贵，就可以退而求其次选择公林蛙，搭配豆腐一起炖煮，味道也很鲜美。
方法一：
将活林蛙装在网兜里放在盆中，再将烧开的热水浇在林蛙上，将其活生生烫死。
用剪刀剪开林蛙肚皮，去除内脏备用。
豆腐切块备用。
葱姜炒香，加水，水开后放入林蛙、豆腐，以及各种调味料，盖上锅盖继续炖煮。
林蛙不用煮的过久，时间久了，肉质就不嫩了。
方法二：现在几乎已经没有人采用了。
冷水放入豆腐和活林蛙，随着水温的不断升高，林蛙会抱住豆腐块不放手。
食用的时候，连林蛙带豆腐一同食用。
我儿时还有少数人这样食用，现在已经看不到这样吃的人了，大家都觉得次此方法不卫生。
四、红烧林蛙
是林蛙最贵的吃法。
“红烧林蛙”通常采用的都是肥美带籽的“母林蛙”，由于母林蛙的肚子里有价格昂贵的“林蛙油”，所有它的价格一直都很贵，几百块钱一斤的价格堪比海鲜。
制作方法与公林蛙有区别，母林蛙同样需要提前用开水烫死，但不能刨腹去内脏，要保留完整的林蛙，防止肚子里珍贵的林蛙油在烹饪过程中融化掉。
食用的时候，用筷子剥开林蛙的肚皮将里面的内脏剥开，主要吃的是林蛙油和林蛙卵，尤其是林蛙油，又香又糯，一点多也不腻，美味与价钱成正比，来吉林这道菜不容错过。
林蛙最好吃的方法如下：
材料：林蛙9只（约一斤），小土豆3个，东北黄酱，酱油，老抽，盐，小葱，姜。
1、活林蛙清洗干净，拽住后腿把头冲案板摔晕，备用。
2、备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用。
3、油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒。
4、翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙。
5、水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。
林蛙
别称“黄拐子”，也称黄蛤蟆，学名叫林蛙，林蛙，在上犹县五指峰乡叫做“黄拐子”，主要生长在1000米以上的山林里，上犹县五指峰乡、水岩乡、平富乡、营前镇山坑水田均有分布，而上犹县以五指峰乡产量居多，它是五指峰的一大特色美食。
黄拐子的肉质非常细嫩，肉质会十分甘甜，比青蛙的肉还要甜。蛙油中含有蛋白质56.3%、脂肪3.5%、矿物质4.7%、无氮有机物27.5%，并含有人体所必需的氨基酸18种和多种微量元素。是男女皆宜的保健品。
以上内容参考：搜狗——林蛙怎么吃最好吃
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