炖猪脚的正确方法如下：
主料：猪蹄爪500克。
辅料：油20克、老抽15克、生抽酱油40克、冰糖20克、小葱少许、生姜8克、八角3颗、干辣椒3个、家乐浓汤宝32克、料酒40克。
步骤：
1、准备调味料。
2、猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水。
3、冷水下锅焯水后捞起洗净。
4、热锅温油下入冰糖炒出糖色。
5、把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色。
6、沿锅边加入料酒。
7、加入生抽和老抽煸炒均匀。
8、再把浓汤宝加入。
9、全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中。
10、盖上通电后选择猪蹄汤。
11、时间到断电出锅。
12、撒上葱花后上桌。
清炖猪脚的做法如下：1、把猪脚浸泡一下，清洗干净沥去水分。
2、黄豆洗净后用清水浸泡1小时以上。
3、洗净的猪脚放入冷水锅中，沸腾后继续煮5分钟以上。
4、把猪脚捞出，用流动水冲洗干净。
5、把猪脚和浸泡好的黄豆放入砂锅中，加入适量葱和姜。
6、一次性在砂锅中加入足量的清水。
7、砂锅置于灶上，盖上锅盖，大火烧开后转小火煲1、5-2小时。
8、出锅前撒入适量盐调味，盛入汤碗中即可。
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