一、一般切片的切法:
1、把杏鲍菇清洗干净备用。
2、直接放在案板上,去少许头的尾,然后斜着从头开始切片,切成一元硬币的厚度即可。
二、切菱形片的切法:
1、把杏鲍菇斜切成均等的段。
2、切口朝上
3、 竖切成均等的片。放倒了看,就是菱形。
三、切丝、切丁切条的切法
1、先把杏鲍菇切成大片。如果要切丝或切丁则切成比较薄均匀的大片、如果要切成条则建议先切成比较厚的大片。
2、然后依次摆平切成细丝或者切丁、切条都可以。
杏鲍菇可顺着菇身切成长条,常见的做法如下:
准备材料:杏鲍菇、线椒、小米椒、小葱末、生抽、蚝油。
一、杏鲍菇顺着菇身切成长条。
二、锅中放油,倒入杏鲍菇,翻炒至变色。
三、加入生抽,耗油,翻炒均匀。
四、倒入线椒,小米椒,翻炒均匀。
五、倒入葱末,翻炒均匀。
六、盛出装盘即可食用。
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