材料
金钱肚，卤水，洋葱，干海椒，花椒，盐，酱油
做法
1、肚子买回来用白卤水卤好，白卤就是有香料有盐不用酱油唐色的卤水。
2、卤好了，晾冷了，用飘刀的手法飘成片。
3、洋葱切粗丝，锅里面放点油，洋葱炒软。外国人把这个过程叫做“糖化”，可能因为洋葱炒软了甜味就出来了。
4、糖化过程完成后把洋葱舀出来，锅里面再放油，爆香干海椒花椒，放肚片、洋葱片，还有青葱节节，放盐巴和少许酱油（酱油！不是生抽也不是老抽）调味。完成！！ 简单好吃！
【原材料】金钱肚500克、香菜5克、姜5克、蒜5克、葱5克、八角2克、桂皮3克【调味料】木姜油20克、盐5克、味精3克
【制作过程】
1、
金钱肚用八角、桂皮、葱、姜制成的卤水卤好；
2、
再将卤好的金钱肚捞出，待凉后，切成片，装入碗中；
3、
往金钱肚内加入所有调味料一起拌匀即可。
【特色提示】木姜油不要倒得太多，以免味太重不好吃
准备：10分钟
烹饪：15分钟
在我们粤西，猪肚还算是挺欢迎的一种食材，喜宴上，总不可能少的主食，一道猪肚白果汤，象征喜庆，一上桌一人一碗就空盘了！当然，还有其它做法，就是白灼猪肚，煮好的猪肚，切片沾着，沙姜酱料。 白灼猪肚，不管是在家庭还是在酒店，都是名菜，在粤西。 大排档里，一大锅煮着各样的猪内脏，香喷喷的，里面有，粉肠，猪大肠，猪尾巴，猪肚等，你需要多少切多少！ 最抢手就是猪肚，三二个人，要上个半斤，搭上一些其它，炒上二个小菜，就能饱吃一餐了。 猪肚虽好吃，好吃的东西，总是来之不易。猪肚要做的好，清洗一定干净，这样才能去腥味。 新鲜的猪肚买回来，要用盐和生粉不停搓洗，搓完一面，要反回来搓里面，这样才能去除猪肚的沾液，才有把腥味去除！ 除了清洗，还要氽水，锅里放水，下姜片，拍碎的胡椒粒，冷水下锅，这样更好的能去除腥气。 只要你记住这二步，美味就离你不远了。By 愫_生活 【豆果美食官方认证达人】
用料
猪肚 一个
红枣 4个
生抽 适量
胡椒粒 适量
葱 适量
蒜 适量
生粉 适量
油 适量
蒜 适量
沙姜 适量
做法步骤
1、所需材料有，新鲜的猪肚，红枣4个 胡椒粒，大蒜，姜 葱。 （事先要清洗猪肚，用要用盐和生粉不停搓洗，搓完外面，要反回来搓里面，这样才能去除猪肚的沾液，才有把腥味去除！）
2、氽水，锅里放水，二片姜，一葱结，一勺胡椒粒。
3、把清洗干净的猪肚放入锅中，冷水下锅，这样才能更好去掉腥味
4、大约煮十分左右，捞出猪肚，用力搓掉薄膜
5、把猪肚放入瓦煲中，放上二片姜，一葱结，红枣，大蒜
6、.倒入开水，撒入胡椒碎，大火煮开，继续用小火煮半小时左右，只要用筷子能轻松捅入就可以了。
7、煮好的猪肚，晾凉后再切片。切片沾着沙姜大蒜生抽调成的酱汁，那更美味。
小贴士
清洗猪肚，用要用盐和生粉不停搓洗，才能去除猪肚的沾液，才有把腥味去除！ 白灼猪肚，要用新鲜的猪肚
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
2.8万阅读
搜索
粤式白灼猪肚做法
顺德沙姜白切猪肚
湛江酒席扣肉做法步骤
白灼望潮的做法
粤西焖猪肚做法图解
粤式沙姜猪肚
欢迎分享，转载请注明来源：民族网
