三丝爆豆做法：
材料：
土豆、洋葱、香菜、花生米、盐、白醋、糖。
步骤：
1.土豆打丝，不要水泡，放到一边备用。
2.花生米准备好。
3.香菜洗净去根。
4.油锅烧油，凉油下花生米。不停的翻滚花生。这样花生不容易煳掉，油热了，花生变色了就算熟了。花生炸完凉了才能酥脆。炸好的花生找一个稍微大一些的容器放进去。为了后面拌起来方便。
5.花生捞出，下土豆丝，下去后千万不要动它。会沾筷子的。等它炸到定型后再用筷子动动就会散了。炸到金黄色就好，千万看住了，不然容易煳掉了。
6.炸好的花生和土豆丝放一起。圆葱切丝，香菜切段，放在另一个容器里面。等到马上吃饭的时候再将圆葱和香菜放到土豆丝的和花生的容器里，这时里面放入糖、醋精（我用的醋精，因为味道浓烈而去少量就可以，白醋需要放狠多，容易将土豆变软了）、少少的盐，放到一起后带上一次性手套将它们拌匀。做出来的味道应该是甜酸的。酸度一定够！
7.这个花生的酥香，和土豆丝一股薯条的味道混合着圆葱的味道带着酸酸甜甜的感觉。
三丝爆豆也算是应了“二月二要吃豆”的说法，是二月二这天非常应景的一道爽口菜，也是大东北的地方名菜，有很多人喜欢。炸得金灿灿的土豆丝，搭配翠绿色的香菜段，清甜爽脆的洋葱丝，再配上炸得酥脆的花生米，拌在一起，咸鲜适口，很是美味。
（1）几根香菜切段放入盆中，取半个洋葱，竖向顶刀切薄片，抖散即成土豆丝，放入盆中，取一个土豆切成丝，尽量切得细一点，投几遍水后控水备用。取小半碗花生米备用。
（2）起锅烧油，凉油放入花生米，不断搅拌，当花生米有噼哩叭啦声响时，再等一会，逐渐没有声响时，迅速捞出控油，等凉透就酥脆了。
当油烧至七成热时，下入控好水的土豆丝，稍一定型，用勺子迅速打散，不断搅动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆捞出备用。
（3）把凉透的花生米放入盛有洋葱丝和香菜段的盆中，把炸好的土豆丝放入盆中，加入一勺盐，一勺糖，少量味精，半勺醋，一勺生抽，适量辣椒油或花椒油（可现炸干辣椒段或花椒，把油倒入菜中即可），搅拌均匀，好吃的三丝爆豆就做好了，希望大家喜欢。
三丝爆豆，三丝指的是土豆丝，洋葱丝，香菜丝。豆即花生米。这道菜口感酥脆，葱香味，香菜味特浓厚。食用后回味无穷啊！
做法，将土豆，小洋葱去皮洗净，香菜去根洗净。熟花生米准备好将小洋葱切丝，香菜切成小段土豆用插板搽成丝放入清水中洗去淀粉
捞出控净水分再放入沸水锅中焯一下后捞出控净水油锅8成热时，放入土豆丝中火炸制土豆丝炸制金黄酥脆，控净油捞出。将炸好的土豆丝盛入盘中，放入小洋葱丝，香菜丝和花生米，生抽，白糖，陈醋，味精搅匀即可。（注意土豆最好焯过水再炸，这样炸出来比较酥脆）
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