羟基（-OH）、羧基（-COOH）、酰胺基、氨基（-NH2）、醛基（-CHO）、羰基（-CO）高中好像就这些
所谓的亲水和疏水,大体上可以理解为亲水就是可以溶解或电离在水中,疏水就是不能在水中电离,会排斥水.
从实质上讲可以从分子的极性来看,水是极性分子,所以亲水的几乎都是极性分子,而一般的非极性分子都疏水.与亲水相对的就是疏水（也就是亲油基团）基团,基本上都是非极性分子.
我们生活中使用的肥皂,里边的有效成分就是十二烷基苯磺酸钠,结构可以简写为RCOONa,其分子的右边是极性的,所以是亲水基团,左边是非极性的,所以是疏水（也就是亲油基团）基团.肥皂能够去油污正是利用了它一边能和水相溶,另一边可以溶解在油污中的性质
亲水基团，又称疏油基团，具有溶于水，或容易与水亲和的原子团。可能吸引水分子或溶解于水，具有这类官能团的固体表面易被水润湿。疏水基团又称亲油基团。对水无亲和力，不溶于水或溶解度极小的基团，比如说磷脂基团巯基不是疏水基团。因为：巯基，又称氢硫基或硫醇基，是由一个硫原子和一个氢原子相连组成的负一价官能团，化学式为-SH。巯基端连接不同的基团，有机物所属的类别不同，如硫醇（R-SH）、硫酚（Ar—SH）。
疏水基团又称亲油基团。对水无亲和力，不溶于水或溶解度极小的基团。
概述的例图磷脂分子就有两个部分组成亲水基团和亲油基团，这种结构通常存在于洗涤产品中。
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