2、正确方法是，用锅盖盖住起火的油锅，使燃烧的油火接触不到空气，油锅里的火便会缺氧而立即熄灭。
3、用手边的大块湿布盖住起火的油锅，也能起到与锅盖一样的效果，要注意覆盖时不能留下空隙。
4、如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油温度差，使锅里燃烧的油温度迅速下降。当油达不到自燃点时，火就自动熄灭了。
油锅起火不正确的扑救方法是：用水泼灭。水的沸点100度，水遇到高温的油迅速气化，剧烈的气化过程会把油也带入到空气中，形成油水汽混合物，与氧气充分接触，形成爆燃，这就是通常所说的炸锅。
处理方法：
植物和动物食用油均为可燃性液体，燃点一般在200℃－300℃之间。油锅起火后会产生大量的火焰，甚至蹿起几尺高，如果这时候不采取正确的灭火方式，很有可能导致火焰的失控，造成意想不到的损失。当发生油锅起火时，请进行以下操作：
1、关闭灶台阀门：当油锅起火时，首先应立即关闭灶台开关或者煤气液化气阀门。如果身边有切好的蔬菜或其它食物，可以把菜沿着起火油锅的边缘，倒进锅内。
菜倒进锅里后，可以利用食物与热油的温度差，冷却起火的热油，起到熄灭火焰的作用。但注意未切断电源时，禁忌该项灭火操作，以免发生触电。
2、盖紧锅盖：可以直接将锅盖紧紧的盖在锅上，锅内的火会因为缺氧而熄灭。
3、使用灭火毯：还可以使用灭火毯铺在锅上，并用手按压边缘处，确保覆盖严密阻隔空气，以起到灭火的作用。但灭火毯应选用专业消防用灭火毯，不可用普通毛毯代替。
如果家中没有准备专业消防灭火毯，可以利用大块的湿布覆盖，湿布一定要能盖住整个锅，尽量让湿布贴在锅内壁，大块湿布隔绝了空气，可以使火因缺氧而熄灭。注意进行上述操作时，做好自我防护，避免烫伤。
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