牡蛎干是一道家常菜肴，主要材料是牡蛎。牡蛎的加工方法很多，如晒牡蛎干、盐渍、制罐及提炼蚝油等，壳可煅烧成贝壳石灰等。牡蛎干的`做法有哪些?
牡蛎干的做法
1、辣味姜葱生牡蛎
带壳牡蛎上放姜蓉，葱花，柠檬汁，韩式海鲜辣酱。一口一个，鲜美无比。
2、鱼香豉酱蒸牡蛎
葱花/姜蓉/蒜蓉/朝天椒/蒜蓉豆豉酱/川味红油拌均，置少量于带壳牡蛎上，以大火蒸4-5分钟即可。
3、豉汁牡蛎
牡蛎汤飞水后沥干备用两大匙油烧热，放进姜蓉/蒜蓉/辣椒末/葱花，九层塔爆香，加入半大匙豆豉酱，半大匙辣豆瓣酱，少许料酒，放进牡蛎/蘑菇/豆腐烧煮5分钟，用太bai粉水勾薄芡，滴麻油即可。
4、牡蛎炒面
材料 ：牡蛎(汤飞水后沥干)，虾皮，蘑菇，豆芽，韭菜，辣椒，面条。
调味料 ：沙茶酱，酱油，料酒，高汤半饭碗。
做法 ：两大匙油烧热，放进虾皮/辣椒爆香，加沙茶酱，牡蛎/蘑菇拌炒片刻，注入高汤烧开，放进面条/豆芽/韭菜，酱油/料酒以旺火拌炒至汤汁收干即可。
5、韩式醒酒汤
材料 ：牡蛎， 猪红(烫飞水)，青菜，豆芽，辣椒末，蒜蓉，葱花。
调味料 ：辣椒粉一大匙，大酱一大匙，料酒一大匙，酱油适量，醋少许。
做法 ：一大匙油烧热，放进蒜蓉/辣椒末爆香，注入一碗半清水/所有调味料烧开，加入猪红/青菜煮约10分钟，加入牡蛎/豆芽继续煮5分钟，撒葱花即可。
6、牡蛎煎
牡蛎洗净沥干，少许面粉加清水/鸡蛋/葱花/蒜蓉/盐/胡椒粉调成面糊，放进牡蛎拌均3大匙油烧热，倒进适量牡蛎/面糊以中火煎至呈金黄色即可。
7、牡蛎酥
牡蛎洗净沥干，加大量地瓜粉/少许精盐/胡椒粉/葱花/姜蓉裹均4-5大匙油烧热，放进牡蛎煎至酥脆，倒进蛋液至凝固后即可。
5 牡蛎干的食用方式1.炖汤
1.准备适量牡蛎干250克，紫菜，豆腐，生姜，胡椒粉，盐，牡蛎干泡发、洗净备用。
2.豆腐洗净，切小块，紫菜洗净，下锅煮开，煮沸腾后转小火，将牡蛎肉放入汤中煮。
3.开大火，将豆腐块放进去等食材炖熟后加食盐、胡椒粉调味即可。
2.炒食1.先将牡蛎干放清水中浸泡，然后放入锅中汆烫3分钟左右，等汤水变白后捞起，沥水备用。
2.葱段，分开葱白和葱叶，姜切片，往锅中倒油，加姜和葱白炒至飘香，有香味后放入牡蛎肉。
3.翻炒均匀加入少许水，酒、盐、生抽炒匀，最后将葱段下锅炒熟，即可出锅。
6 牡蛎干的注意事项适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：胃寒、过敏、湿疹忌食。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
牡蛎干浸泡方法为：
1、首先再泡发蚝干前，要用清水将蚝干清洗干净，将蚝干肚子附近黑黑的污垢清洗掉。
2、准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把蚝干放在热水中浸泡，大概浸泡八至十个小时。
3、泡软了不仅容易洗干净而且能去掉蚝干的异味，洗好后再一次用清水漂洗干净就可以了。
扩展资料：
牡蛎干的作用：
1、强肝解毒，牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中,与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系,可以提高肝功能,恢复疲劳,增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌,排除堆积在肝脏中的中性脂肪,提高肝脏的解毒作。
2、提高性功能，牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分,亚铅促进荷尔蒙的分泌。性功能下降、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病,在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。
3、淤血净化，十分粘稠,难于流动的血液在中医中被称为淤血,是万病的根源。肝功能低下会引起淤血、血中胆固醇高的话,牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇,随后排泄就会增加,而血中胆固醇的含量就会降低。牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化,和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。
4、恢复疲劳，能量源的葡萄糖在燃烧后会产生乳酸,而引起肩膀疼、肌肉疼、头疼等症状。在牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄,帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外,牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的,内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。
参考资料：百度百科-牡蛎干
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