扁桃仁的杏仁区别
杏仁的形状短而胖，表面光滑呈浅黄色，核壳相对较硬，为坚硬的木质质地，开缝率低，核仁小而鼓，口感香脆。
扁桃仁的形状长而瘦，表面呈深黄色，有明显蜂巢状孔纹，核壳较薄，开缝率高，口感甜而脆。
从氨基酸组成来说，甜杏仁、苦杏仁和扁桃仁非常相近，也是富含精氨酸，而严重缺乏赖氨酸，但苦杏仁的赖氨酸含量略高于扁桃仁。
杏仁并不是扁桃仁，它们是两种完全不同的东西。有很多人扁桃仁和杏仁混为一谈，其实扁桃仁和杏仁是两种不同的坚果。众所周知，扁桃仁是扁桃的内核，杏仁则是杏的内核，而扁桃和杏在植物学上来说，是两种完全不同的植物，虽然二者外表长的有点相像。
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