豆角种类

豆角常见的种类有四季豆、豇豆、蛇豆、扁豆、油豆角、猫耳豆等,其中四季豆是一年生草本植物,适宜生长在温带地区,豇豆的花果期在每年的5-8月份,蛇豆是一年生攀援藤本植物,原产于印度,而扁豆是多年生缠绕植物。

豆角有哪些种类

1、四季豆

四季豆的别名为四月豆、菜豆等,是较为常见的蔬菜,四季豆的根系较为发达,适宜生长在疏松肥沃、排水性较为良好的腐殖土中,而且四季豆对氮钾需求较高,养殖时需要使用氮钾复合肥料作为基肥。

2、豇豆

豇豆是一年生缠绕草本植物,其花果期在每年的5-8月份,且豇豆的花朵为浅绿色,呈现钟状,其荚果下垂,具有较多颗种子,栽种豇豆前,需要翻耕一遍土地,将土壤中的杂草和碎石清除掉,以免豇豆生长不良。

3、蛇豆

蛇豆别名为蛇瓜,是一年生攀援藤本植物,其果实为扭曲的长圆柱形,形状与蛇近似,并且蛇豆的花果期在每年的夏末至秋季,其种子为长圆形,养殖蛇豆时,需要在每次采摘后,为植株追施一次磷钾肥料,使蛇豆旺盛生长。

4、扁豆

扁豆是豆科的多年生缠绕藤本植物,其茎长可达6米,为淡紫色,且扁豆的花期在每年的4-12月份,其种子与花朵颜色相同,在白花扁豆中为白色,紫花扁豆中为紫色,并且扁豆适宜生长在温热带地区。

你是不是也有这种困惑,每次买豆角,只知道长线条的豇豆,其他品种傻傻分不清了。其实豆角的品种很多,除了我们常见的长豆角之外,还有四季豆,扁豆,白不老,蛇豆,油豆角,猫耳豆等。

下面来说说它们都有什么特点

常见豆角的介绍

1、豇豆

豆角又名豆角、豇豆、长豇豆、带豆,属豆科属一年生蔬菜。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主,矮性次之。

豆 角富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高,口感好,是我国南北 方广泛栽培的大众化蔬莱之一,其普及程度在各类蔬菜中居第 一位。豆角的适应性强,既可以露地栽培,也可以保护地种 植,同时还可以周年生产,四季上市。

2、四季豆

四季豆又叫菜豆,芸豆、架豆、玉豆,芸扁豆,四月豆等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。

品种有蔓生和矮生两种。

1年生缠绕草本,生短柔毛。豆在中国南北方均可广为种植。分布在中国东部,在河北、山西、四川、云南、湖北、江苏等省有栽培;广植于温带地区

3、白不老

白不老,也叫老来少、超级白架豆、王中王白大架,有花籽、黄籽、白籽、土灰色种子。也是豆角的一个品种,其特点是颜色青白,豆粒较大且豆荚疏松。

白不老豆角刚长出来时也是青绿色的,之后逐渐变成青白色了,看起来很老的样子,但其实它的口感一点都不老,所以人们就把这种豆角形象地称为白不老,意为虽然颜色发白已呈老样,但其实并不老。

白不老豆角非常容易入味,最适合的吃法就是焖肉或炖,也有不少人喜欢做成粉蒸豆角来吃。将白不老豆角用来焖肉或炖肉非常不错,它吸收了肉的鲜香味之后,很香,很下饭,口感软烂且香气扑鼻。

它与四季豆区别在于表皮发白,看起来很老的样子,四季豆表皮青绿色,显得更加嫩。白不老还有明显的节状。

4、扁豆

扁豆又名娥眉豆、鹊豆等原产于印度,我国栽培历史悠久 。

扁豆为1年生或多年生植物,根系发达,耐旱力强。茎有矮性、蔓性两类。我国栽培的多是蔓性种,叶为三出复叶,叶面光滑无毛。

豆荚可炒食,煮食、腌制和制干莱,豆粒可以煮食,做豆沙馅和扁豆泥。

5、蛇豆

蛇豆角,也叫蛇瓜、蛇豆,是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。

蔓生,株高3米左右,生长势旺盛,分枝性强,果实长柱形,一般在1.30-1.70米,两端渐尖细,尾端常弯曲成蛇状,表皮浅绿色,肉鲜绿色,肉质松软。

蛇豆依果体分为短果型、长果型。依皮色分为灰白色系、绿色系、青黑色系。

6、油豆角

油豆角,又名油豆,原植物为豆科菜豆属 。主产地为中国东北的黑龙江省和吉林省。

油豆角的色泽嫩绿,没有筋,肉很多,营养价值也很高,食用嫩荚风味不错、口感也非常好。

油豆角中的蛋白质含量是一般蔬菜蛋白质含量的10~20倍,并含有人体所需要的18种氨基酸。除了上面讲的特点,油豆角还有丰富的膳食纤维,多种维生素和矿物质。

油豆角它独特的豆香味也是其他蔬菜比不上的,可以鲜荚煮熟食用,还可以加工成优质的脱水蔬菜、速冻蔬菜,受到人们的欢迎。

7、猪耳朵豆角

这是豆角的另一种,大的叫猪耳朵,小点的叫猫耳朵;北京,吉林等地叫猪耳朵豆角。也叫梅豆,“迷豆子”(谐音)。辽宁叫气(泣)豆。可食用,适合切丝和肉丝一起。

在选购猪耳朵豆角时应注意,质量好的豆角,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。而那些有裂口、皮皱的、条过细无子的、表皮有虫痕的猪耳朵豆角豆角不宜购买。


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