无水焗就是无水炖，通过高压，利用食物中自身的水分以及清洗食物后留下的水分炖制而成。
无水焗是源自中国八大美食菜系粤菜中客家菜一种独特烹饪方法，主要是通过少油高温蒸烤的方式，保持食物原汁原味，在不加水的情况下，做到味香浓郁、营养丰富，代表菜有盐焗鸡、酿豆腐，是健康美味的烹饪方法的代表。
砂锅无水焗鸡的做法如下：
准备材料：鸡、姜、葱、白糖
1、把鸡肉切块，洗净，揸干水份。
2、加糖、盐、蚝油、酱油、花生油，搅拌均匀。
3、砂锅放在炉上大火大概烧几分钟，烧热烧红后再放油，爆姜。
4、倒入鸡肉，把砂锅盖盖上焗15分钟。
5、然后，把锅内的鸡肉反一下向，放入葱段，熄火，再盖上盖子几分钟，就可以开盖食用了。
无水焗即无水炖，并不是真正地不用水就可以，而是相比普通高压锅只是需要的水分很少，通过高压，利用食物中自身的水分以及我们清洗食物后留下的水分。
无水焗是一种烹饪方法，可以利用食物本身的水分来烹饪食物。无水焗会让食物更加的原汁原味，所有受到很多人的喜爱。想要制作无水焗食物，其实对火候的掌握要求非常严格，但是可以用电压力锅来解决这一难题。
扩展资料：
注意事项：
1、使用前首先要检查排气管孔是否畅通，然后将食物放入锅内，但食物不得超过锅容量的4/5。然后将锅盖盖上，按锅盖上箭头所示关的方向，转动锅盖，直到两手柄完全重合为止。
2、合盖后见有蒸气稳定地从排气管内排出时，再将限压阀扣在排气管上。在限压阀上不得添加其他重量，更不能用其他东西代替。蒸煮各类食物的时间，说明书上有具体规定应严格掌握。不能任意延长，以免发生事故。
3、开盖前锅内如有气压时应进行冷却降压。可以自然冷却，也可以向锅上倒凉水强制冷却。然后取下限压阀，当排气管不再放气时，再按锅上箭头所示开的方向即逆时针方向转动，打开锅盖。
参考资料来源：百度百科-电压力锅
参考资料来源：百度百科-无水焗鸭
高压锅里的无水焗就是无水炖的意思。无水焗是一种烹饪方法，并不是真正地不用水，而是需要的水分很少，可以利用食物本身的水分来烹饪食物，会让食物更加的原汁原味。无水焗是源自中国八大美食菜系粤菜中客家菜一种独特烹饪方法，起源于三百年前惠州东江。但是在过去，想要制作无水焗食物，其实对火候的掌握要求非常严格，一般家庭都无法掌控，但是现在可以用电压力锅来解决这一难题。欢迎分享，转载请注明来源：民族网
