烤肠好吃的做法如下所示：
材料：猪后腿肉、台湾风味香肠料、肠衣、白酒
1、准备猪后腿肉5斤，洗净血水。
2、用刀切成拇指大的肉粒。
3、倒入香肠料，和白酒，搅拌均匀。
4、肠衣先用水浸泡半小时。
5、开始灌肠，图为灌好的香肠。
6、用棉线分段系好，擦去表面的油脂，用针刺破肠衣，每段多刺几个小孔。
7、晾晒在背阴通风处，我放在阳台上了，两三天表皮干爽即可。
8、晾好后的肠，烤盘上铺上一层锡纸，180度，30分钟，即可。
平底锅煎烤肠5分钟。
使用平底锅煎烤肠时，将烤肠表面切成花刀，放在平底锅中，小火慢煎即可。煎烤肠的过程中，需要将烤肠不断翻面，这样能使烤肠受热更加均匀。烤肠煎好以后，可以刷上烧烤酱，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻等佐料，搅拌均匀食用即可。烤肠做好以后，需要尽快食用，口味会更好。
放入香肠，火关小，慢慢煎到水分蒸发，闻到香肠的香味，就表示熟了。用筷子或汤匙，稍稍滚动香肠，让整个香肠呈漂亮色泽。香肠盛盘，斜片切开，肉馅油分与甜汁饱满。
辨别生熟方法
当烤肠发生变色时，由原先的粉红色变成深红色，则表明烤肠已经熟了。若是实在无法辨别，烤肠对半切开后一般煎三分钟左右就可以了。煎熟的烤肠可以直接食用，也可以淋上番茄酱或是甜辣酱后再食用口感更加。煎好的烤肠也可以加入到煎饼或是汉堡中食用。
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